秋葵被列入新世紀最佳綠色蔬菜，是許多運動員食用的蔬菜之一，可謂是風靡全球。秋葵原產于非洲，近年來在日本，英國，美國，臺灣地區(qū)，已經成為了蔬菜界的明星。秋葵之所以火爆是因為它的營養(yǎng)價值非常高，那么你知道吃秋葵有什么好處嗎？

1、秋葵的功效

秋葵性寒味淡，有清熱利咽作用。秋葵的營養(yǎng)成分中富含硒，鋅，鈣，鐵等元素，可以幫助我們補鈣，預防貧血。秋葵吃起來滑溜溜的，是因為它有豐富的果膠，牛乳聚糖，這些物質有益于胃腸道的消化吸收，還能保護胃粘膜，對于有胃炎，胃潰瘍等胃部疾病的人，秋葵是一種很理想的輔食。秋葵里面的果膠和多糖類物質，經常食用的話，能夠減輕我們的疲勞感。

2、秋葵怎么吃

秋葵在炒之前一定要用焯水，可以去掉秋葵的澀味。秋葵也可以生食，如果你不嫌棄它的澀味。為了保留秋葵鮮美的口感，不破壞它的營養(yǎng)成分，在焯水的時候不要超過兩分鐘，翻炒的時候不要超過三分鐘。切秋葵的時候會有粘液，就像切山藥的時候，不要把粘液洗掉了再炒，這樣的話營養(yǎng)全部都被扔掉了。

3、怎么挑選秋葵

如果你觀察得仔細，你會發(fā)現(xiàn)秋葵的表面有一層絨毛，它可以反映秋葵的新鮮程度。購買秋葵的時候，以顏色鮮綠自然的，稍微帶點淡黃色的為宜。在買秋葵的時候還要注意，它的表面是否平滑，沒有壓痕和斑塊。