一說(shuō)到灰菜，可能很多人都不知道是什么，其實(shí)灰菜是一種野菜，可能吃的人比較少，但是灰菜是有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)一些常見(jiàn)的疾病都有治療的作用，灰菜主要是吃嫩苗和嫩莖，那灰菜是什么菜？灰菜有什么功效作用？

1、灰菜的作用

灰灰菜味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)。有清熱瀉火、利水祛濕、殺蟲(chóng)解毒、潤(rùn)腸通便透發(fā)麻疹的作用，可以治療風(fēng)熱感冒、腸熱便秘、濕熱痢疾、腹瀉、齲齒疼痛、口臭、濕疹、皮膚瘙癢、麻疹不透等病。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，灰灰菜中的鈣、鐵含量較高，對(duì)預(yù)防缺鈣和缺鐵性貧血有一定的功效。

2、灰菜食療法

（1）治療口臭

【材料】灰灰菜500g，玉米面250g，白面500~750g，酵母粉適量。

【用法】把灰灰菜洗凈、切碎。將玉米面和一塊混合均勻，加入適量酵母粉和成面團(tuán)發(fā)酵。發(fā)好之后在案板上撒少許干面，把面團(tuán)放上去，搟成方形的面皮，再把灰灰菜均勻撒在面皮上，卷成粗細(xì)均勻的面卷，切成菜卷子，上鍋蒸熟。

有清胃火、通大便、祛口臭的作用。

（2）治療缺鐵癥

【材料】鮮嫩的灰灰菜250g，豬瘦肉100g，干辣椒2個(gè)，食鹽、食醋各適量。

【用法】將灰灰菜洗凈、切段。豬肉洗凈切片。在鍋里加適量花生油，燒熱之后放入豬肉炒熱，再把辣椒掰成小段，放進(jìn)去炒香，加入灰灰菜翻攪幾下，加入食鹽、食醋調(diào)味即可。

【食用禁忌】過(guò)敏體質(zhì)者慎食?；一也瞬灰硕喑?。

3、食用時(shí)注意

（1）生食與涼拌這類野菜都是已知無(wú)毒、無(wú)苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜、馬蘭頭、苣荬菜、酸模、華北大黃和小根蒜等，用開(kāi)水燙后，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。對(duì)苦荬菜可在開(kāi)水里煮3～5分鐘后，用清水浸泡1小時(shí)，再調(diào)味食用。這種食用方法使維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。

（2）炒食或蒸煮食凡是已知無(wú)毒、無(wú)特殊氣味或無(wú)苦澀味的野菜都可以直接炒食。如地膚菜、野莧菜、薺菜、豆瓣菜、雞冠菜、槍頭菜、刺兒菜、革命菜、蕨菜和鴨趾草等，將其嫩葉洗凈后即可炒食或煮食，亦可蒸饅頭、蒸窩頭，做包子餡、餃子餡等。既可素炒，也可加肉炒。薺菜味美清香還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。