秋天是最適合吃螃蟹的時(shí)節(jié),因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的螃蟹剛剛上市,而且肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高,秋天吃螃蟹的養(yǎng)生作用也大。遇到鮮美質(zhì)嫩的螃蟹,喜歡吃螃蟹的人肯定會(huì)大快朵頤,不滿口腹之欲,但是螃蟹為寒性的食物,是不宜過(guò)量食用的,所以,螃蟹再好吃,營(yíng)養(yǎng)再豐富,也要食之有度。不少人吃螃蟹會(huì)過(guò)敏,那么吃完螃蟹頭暈是怎么回事?
(1) 過(guò)敏體質(zhì)
過(guò)敏體質(zhì)的人是不適合食用螃蟹的,螃蟹等海鮮會(huì)引發(fā)皮膚過(guò)敏,還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛、頭暈、惡心等。
(2) 螃蟹沒(méi)熟
食用螃蟹最大的禁忌就是不能食用生蟹,因?yàn)樯凡粌H是不衛(wèi)生,還會(huì)有很多寄生蟲(chóng)和細(xì)菌附著在上面,生蟹或沒(méi)有煮熟的螃蟹,會(huì)導(dǎo)致食物中毒或是感染肺吸蟲(chóng)。
(3) 食用過(guò)量
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,其膽固醇和嘌呤的含量較高,吃多了容易引發(fā)心血管疾病,還會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏,出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛、腹瀉、頭暈、惡心等不良癥狀。過(guò)量食用螃蟹還會(huì)誘發(fā)一些慢性疾病,如膽囊炎、膽石癥、痛風(fēng)等。
(1) 不吃生蟹、死蟹
秋天是食用螃蟹的大好時(shí)機(jī),但是值得注意的是,螃蟹一定要完全煮熟后再食用,切忌食用生蟹或死蟹,否則會(huì)對(duì)身體造成不利的影響。
(2) 忌和柿子一起吃
螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是也要注意食用禁忌,它不能和柿子一起食用,柿子中含有大量的鞣酸,會(huì)和螃蟹肉中的蛋白質(zhì)形成凝結(jié)沉淀,不僅影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,還會(huì)阻礙人的消化,導(dǎo)致消化不良。
(3) 寒性食物勿同食
螃蟹本身就是寒性的食物,就不能和其它寒性的食物一同食用,否則會(huì)傷及脾胃,導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
(1)剪掉蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi),很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來(lái)吃;
(2)將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋;
(3)先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃,應(yīng)將其丟棄;
(4)吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
(5)用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái),那是蟹心部分,丟棄;
(6)用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
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