牛尾巴又叫“牛尾”，是牛的尾部，生活中經(jīng)常用其作為食材來做菜，或者煮湯，其對身體有極好的溫補(bǔ)效果，那么牛尾巴到底有哪些功效作用呢？牛尾巴應(yīng)該如何食用呢？另外，最重要的是，牛尾巴要做的好吃，首先購買的時候就應(yīng)該擦亮眼睛，因此購買技巧也一并奉上。

1、補(bǔ)氣填髓

牛肉從中醫(yī)的角度來看就是屬于很好的補(bǔ)中益氣的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精補(bǔ)髓的作用，久服用可延年益壽，對骨折，擦損傷痛等也有很好的治療效果。

2、美容養(yǎng)顏

牛尾巴是牛身上運動最為頻繁的一部分，這部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白質(zhì)尤其是膠原蛋白的含量很高，適合女性朋友食用，可補(bǔ)充大量的膠原蛋白，增強(qiáng)皮膚的彈性和保水能力，嫩滑光澤，美容養(yǎng)顏。

3、補(bǔ)血

牛尾是很好的滋補(bǔ)食材，能補(bǔ)氣補(bǔ)血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之后可促進(jìn)血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細(xì)胞，增加血容量，造血補(bǔ)血。適合貧血人群食用。

4、補(bǔ)鈣

牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法，牛尾湯中鈣離子的含量很高，有很好的補(bǔ)鈣作用，適合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能預(yù)防老年骨質(zhì)疏松、妊娠骨質(zhì)疏松、增高骨鈣峰值、促進(jìn)生長發(fā)育。

5、補(bǔ)虛

牛尾有強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用，適合于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、欲望減退、腰膝酸痛等癥。

6、牛尾巴怎么吃

燉牛尾巴湯

食材：牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

2.把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調(diào)弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。

3.煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。

4.把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

7、選購技巧

1、首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然后，看看牛尾的斷面，質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。

2、其次，牛尾的粗細(xì)也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細(xì)牛尾骨少肉也少，所以，越細(xì)條的牛尾越不好，吃起來味道也差。

3、接下來，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發(fā)粘的感覺，可能是已經(jīng)開始變質(zhì)了。

4、最后，還要聞聞牛尾有沒有異味，有異味的牛尾不能要。

5、提醒：現(xiàn)在市場上的冷凍牛尾有不少是假冒的，建議大家盡量不要選購冷凍牛尾。