竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，是比較名貴的菌類，它含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸和多種維生素，具有益氣補(bǔ)腦、強(qiáng)身滋補(bǔ)的作用。可能大家看到竹蓀不知道怎么吃它，其實(shí)它的吃法也很簡單，就是平時(shí)做菜的一般步驟。竹蓀和雞蛋能一起吃嗎？

1、竹蓀能同雞蛋一起吃嗎

能。

竹蓀與雞蛋一起吃不會(huì)有食物相克之說，而且竹蓀與雞蛋都是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，竹蓀還含有豐富的維生素，纖維素，礦物質(zhì)，與雞蛋搭配食用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，營養(yǎng)互補(bǔ)，益智健腦。

2、竹蓀與雞蛋的常見吃法

番茄雞蛋竹蓀湯

原料：番茄，雞蛋，竹蓀，精鹽，味精，豬油，上湯適量。

做法：番茄洗凈切片，干竹蓀用水泡發(fā)后漂洗干凈，雞蛋調(diào)味，鍋內(nèi)燒油煎蛋，下番茄，入湯調(diào)味，放入竹蓀后，起鍋即可。

營養(yǎng)功效：番茄雞蛋與山珍竹蓀同煮，風(fēng)味獨(dú)特，味鮮醇美，能開胃消食，增強(qiáng)體魄。

3、竹蓀炒雞蛋

原料：竹蓀，雞蛋，紅辣椒。

做法：竹蓀泡發(fā)切片，雞蛋打散，紅辣椒切片，油鍋燒熱后，入雞蛋炒熟，后加竹蓀，紅辣椒，快熟的時(shí)候加上精鹽調(diào)味，再炒兩分鐘出鍋即可。

營養(yǎng)功效：強(qiáng)身健體，開胃消食。

4、竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值

竹蓀營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克竹蓀干品中約含粗蛋白19.4克，脂肪2.6克，碳水化合物60.6克，粗纖維8.4克，并含有16種氨基酸，骨谷氨酸高達(dá)1.76%，比任何食用菌的含量都高，口感特別鮮美。

5、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

每100克雞蛋中含有蛋白質(zhì)12.8克，含有人體所需的的8種氨基酸，每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

6、竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；

2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力；

3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；

4.竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。