在北方,立秋的時候有一個習俗就是貼秋膘,什么意思呢?就是立秋的時候要吃些肉類滋補。其實秋季就是一個需要滋補的季節(jié),可以多吃一點肉類,但是也要注意防治秋燥上火等等。那么,秋季吃什么肉會比較好呢?秋季適合吃哪些肉類呢?
鴨肉性寒,除了可以大補虛勞、滋陰養(yǎng)胃之外,還能起到消毒熱、利小便的功效,在秋季吃鴨肉是能起到滋陰清熱、利水消腫的作用,能幫助去除秋燥。但注意腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經者不宜多吃。
推薦食譜:山藥老鴨煲
食材:1只鴨子、500克山藥、八角、蔥、姜、料酒、鹽等。
做法:
1、將鴨子洗干凈后剁成塊,將山藥去皮切塊,姜切成片,蔥切段。
2、先將鴨肉進行焯水處理,然后冷水下鍋煮,將蔥、姜、八角、料酒等加進去,約40分鐘后,等湯表面浮出油花后,將山藥放進去,煮至食材酥軟,最后加鹽進行調味即可。
豬瘦肉中是有大量的蛋白質的,其中的血紅蛋白有補鐵的作用,能幫助預防貧血,而且中醫(yī)認為,多吃豬瘦肉是具有滋陰潤燥的作用的,也是比較適合秋季食用的,對于治療熱病傷津、躁咳、便秘等癥狀有一定效果。
推薦食譜:香菇燉豬肉
食材:豬瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、鹽等。
做法:
1、先將豬肉洗干凈并切成大小適中的方塊,蔥切段、姜切片備用,香菇洗好備用。
2、將豬肉在熱水中過一遍,盛出的水倒掉。
3、燒鍋燒熱放油、放白糖,等白糖都融化之后,倒入豬肉翻炒至紅褐色,盛出放入燉肉的鍋中,倒入開水稍微沒過豬肉。
4、放入切好的蔥段、姜片放入十三香調料包兩包。大火開鍋后轉小火燉1個小時。放入香菇,適量鹽,再燉大約20分鐘即可。
牛肉蛋白質的氨基酸組成是比豬肉更接近人體需要的,可以提高機體抗病能力,給身體提供營養(yǎng)和能量,幫助解除秋困。但因為牛肉的肌肉纖維比較粗糙不易消化,有比較高的膽固醇和脂肪,老人、幼兒以及消化能力弱的人不宜多吃。
推薦食譜:胡蘿卜燉牛肉
食材:牛腩、胡蘿卜、洋蔥
做法:牛腩切成一厘米見方的塊、焯水后撈起,胡蘿卜洗凈、去皮、切段,洋蔥切絲,姜切片,除洋蔥外,一起放入電燉鍋,加涼水。一個半小時后,加入洋蔥絲和適量鹽,再燉7、8分鐘即可出鍋。
魚肉中的微量元素是較多豐富的,而且不同的魚類在秋季食用有不同的功效,可以根據自身實際情況和體質選擇合適的魚食用。像鯉魚有補脾健胃、利水消腫。清熱解毒、止嗽下氣的功效;草魚可以暖胃和中、平降肝陽;黑魚能補心養(yǎng)陰、解毒去熱;鯽魚有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效;鰱魚溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚。
推薦食譜:魚肉豆腐湯
做法:一條鯽魚、一塊豆腐。
做法:將魚處理好,并清洗干凈,在鍋內加入適量的清水,把魚放入鍋中用小火燉至魚肉熟,然后加入豆腐,燉10分鐘左右,加入鹽、生姜片、蔥末、香菜等調味即可。
雞肉的營養(yǎng)價值很高,能起到比較好的滋補作用,特別是烏雞,烏雞味甘性平,是有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效的。在秋季經常適量食用,能幫助抵抗秋燥。
推薦食譜:清燉烏雞湯
食材:1只烏雞、2棵香蔥、料酒、精鹽、生姜等。
做法:將烏雞清洗干凈,香蔥洗干凈切成段,生姜洗凈切成片,然后將烏雞放在沸水中焯一下,除去血水,再把烏雞、生姜、料酒、香蔥等放入砂鍋內,用武火燒開,然后改用文火燉2小時左右,最后加入精鹽調味即可。
1、在火鍋當中,肉類食物是不可或缺的主角。但為了健康著想,在吃火鍋的時候,肉類食物與蔬菜應交替進食,而不是先將肉類吃光,最后才吃菜。
“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩,還可以幫助控制肉類的攝入總量,不然光吃肉很可能在不知不覺中就吃了好多盤。”專家表示,吃肉的同時多吃蔬菜瓜果,還可有效促進消化、降低血脂,預防肥胖。“其實吃火鍋最正確的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,幫助胃腸打底,然后再循序漸進吃肉類以及其他種類食物?!敝苘苹芙ㄗh。
2、牛肉吃多易上火
牛肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和鐵質,有助于提高機體抗病能力,對手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面都能起到較好的作用。
但秋季干燥,牛肉屬燥熱食品,吃多了會導致上火,因此進食要適量。吃牛肉的同時,也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿卜、薺菜等菜肴,這些均有不同程度的生津養(yǎng)陰、健脾胃功效。此外,牛肉中的飽和脂肪酸含量較高,所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃。
3、豆腐配羊肉營養(yǎng)又降火
“羊肉蛋白質含量高,脂肪含量相對來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當作秋冬御寒和進補的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹,“像羊肉火鍋、羊肉蘿卜湯、枸杞燉羊肉、羊肉粥等,都是味道好又能養(yǎng)生的吃法。不同的做法其實也要注意結合個人不同體質,燜羊肉時加入馬蹄、腐竹能降低其‘燥補’程度;放入黨參、杞子與羊肉一起熬則對陽虛者有好處。”
吃羊肉火鍋時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜放一起燉既能充分發(fā)揮蘿卜性涼,又可消積滯、化痰熱的作用。
“但并非所有人群都適合吃羊肉。像經??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,有腹瀉或大便干結表現(xiàn)者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉?!标惛敝魅翁嵝训?。另外,肝炎病人最好也少吃羊肉,以免大量蛋白質進入體內加重肝臟負擔。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網一起