松露是非常珍貴的食材，包含有大量的營養(yǎng)成分，而且對很多疾病都有一定的防治功效，所以人們對于松露是非常向往的，而且很多人對于松露的具體營養(yǎng)功效和食用禁忌都非常好奇，那么露有什么功效？松露的功效與作用及注意事項是怎樣的？

1、增強機體免疫力

松露營養(yǎng)豐富，含有十分豐富的蛋白質和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機體補充蛋白質和氨基酸，為機體內(nèi)部各種酶的合成提供充足的原料，增強機體的體液免疫能力，預防疾病。

2、抗疲勞

松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素C作用于肌肉，增強肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族里的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。

3、增強性能力

黑松露具有很強的重塑性能力的功效，這也是松露如此出名的主要原因，特別是對中老年人普遍存在的新功能下降、易出虛汗、性事后疲倦等現(xiàn)象都具有很好的改善效果。

4、滋養(yǎng)經(jīng)血

冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象，改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，還能使皮膚保持彈性和光澤。

5、促進睡眠

礦物質在人體中的含量除了鈣其他都不是很高，但是他們都具有其獨特的作用，是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，人體缺鋅、缺鈣、缺鎂等礦物質容易引起神經(jīng)的興奮，經(jīng)常性的失眠多夢，食用松露能為機體同時補充鈣，鋅，鎂等礦物質，還能補充維生素B族中的纖維醇，這些都是促進睡眠的微量因子，因此，食用松露能保證睡眠。

6、抗衰老

人體的衰老和機體內(nèi)部的自由基有著明顯的關系，松露中含有大量的維生素C，食用松露能充分的發(fā)揮其抗氧化能力，促進機體內(nèi)部自由基的消除，緩解衰老，美容養(yǎng)顏。

7、防癌抗癌

松露的營養(yǎng)價值十分豐富，含有很多抗氧化的成分，比如維生素C等，抗氧化成分能清除機體內(nèi)部的自由基，防止細胞的衰老和惡變，并且維生素C還能維持細胞間質的完整性，幫助抵抗癌細胞的浸潤作用，起到防癌抗癌的功效。

8、預防心血管疾病

松露含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低機體內(nèi)部的膽固醇的含量，清潔血管，預防動脈粥樣硬化，防止因血栓等引起的老年癡呆。

9、松露的注意事項

1.松露的產(chǎn)地和產(chǎn)量十分有限，而且價格昂貴，因此，市場上很多松露都是假貨，買著需要注意挑選。

2.松露有一種刺激性氣味，能根據(jù)這種味道來區(qū)分松露的真假和品質，但同時這種味道也會影響松露的食用，過去常有松露去皮處理，其實不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪費。

10、松露怎么做菜

松露刺身

主料：鮮松露塊菌200克。

配料：胡蘿卜50克、西藍花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。

做法：

1、塊菌先用清水洗凈，然后把皮削了，切成1毫米厚的片備用，黃瓜切片備用。

2、把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來鎮(zhèn)幾分鐘，然后擺盤點綴一下，上豉油即可上桌。

松露扣鵝肝

主料：冰塊茵100克、鵝肝100克。

配料：紅椒片10克，蘭豆10克，洋蔥20克，香菜粒1克，洋蔥粒2克，青、紅椒粒各2克，香蔥粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。

做法：

1、凍塊菌選大點的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。

2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊，洋蔥煎一下放盤中，塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤。

3、炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘，調(diào)味加入香蔥勾芡，最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。

烏雞松露湯

主料：鮮菌（冰）100克或塊菌干品50克、母雞一只（約1500克）。

配料：蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉適量。

做法：

1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

2、將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸后移文火燒約3小時，加入調(diào)料即可。