鵪鶉蛋是一種很常見的蛋類，鵪鶉蛋的形狀一般比雞蛋要小很多，吃起來味道鮮美，鵪鶉蛋有很多的做法，具有許多的營養(yǎng)，對人體來說有許多的好處，那么鵪鶉蛋具體有哪些功效呢？下面為大家介紹鵪鶉蛋的功效作用以及一些食用方法哦！

1、預(yù)防動脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護(hù)血管壁，預(yù)防硬化的作用。

2、健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補(bǔ)腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補(bǔ)腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補(bǔ)充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。

3、保護(hù)視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護(hù)人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力發(fā)育有利，促進(jìn)生長發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效。

4、補(bǔ)虛養(yǎng)顏

鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是補(bǔ)虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調(diào)整機(jī)體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補(bǔ)滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

5、鵪鶉蛋的食用方法

(1)蝦米鵪鶉蛋

原料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個，水淀粉，鹽各適量。

做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水淀粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。

功效：適用于氣血虛弱所致的乳房偏小的女性。

(2)草菇鵪鶉蛋

材料：熟鵪鶉蛋16個，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬筍2個，胡蘿卜，高湯，水淀粉。

做法：鵪鶉蛋煮熟后剝殼擺盤，熟鵪鶉蛋上撒上少許醬油，草菇泡軟切片，冬筍，胡蘿卜切片焯燙，菠菜用鹽水焯燙，切段鋪盤墊底；鍋中放油加熱，依序放入番茄，冬筍，草菇，胡蘿卜拌炒，再加入高湯，糖，鹽調(diào)味。最后放進(jìn)鵪鶉蛋，用淀粉水勾芡，起鍋前加少許香油。

功效：草菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，富含維生素D，能增加免疫力，抑制癌細(xì)胞，同時(shí)可以降壓降脂，而鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂，可預(yù)防動脈硬化，兩者搭配食用，加上胡蘿卜中的胡蘿卜素，有防治心血管疾病，保護(hù)視力，抗癌防癌的作用。

(3)木瓜蒸鵪鶉蛋

材料：木瓜1個，銀耳10克，鵪鶉大8個，紅棗10克，冰糖20克。

做法：銀耳泡發(fā)，洗凈，撕碎，紅棗洗凈，冰糖敲碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗凈，木瓜西芹去籽，放入鵪鶉蛋，紅棗，銀耳，裝盤，蒸鍋上火，把盤放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至木瓜軟熟，取出即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，美膚滋養(yǎng)，強(qiáng)精補(bǔ)腎，適合合胸小，貧血人群食用。

6、鵪鶉蛋的禁忌

鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦以及身體虛弱人群食用。

外感未清，痰熱，痰濕者不宜進(jìn)食鵪鶉蛋。

因?yàn)轾g鶉蛋中含有一定量的膽固醇，所以腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

7、鵪鶉蛋和雞蛋的區(qū)別

1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，能夠增進(jìn)生長發(fā)育。