維生素是人體不可缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)，維生素對人體健康有很大的作用，不同的維生素起到的作用也是不一樣的，維生素缺乏可能會出現(xiàn)各種疾病，所以很多人會通過補充維生素來增強抵抗力，防止某些疾病的出現(xiàn)，那維生素能延緩衰老嗎？吃維生素要注意什么？

1、維生素的功效

（1）維生素C——有助合成皮膚膠原蛋白

維生素C又稱L-抗壞血酸。在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶基底的氧化應力。由于維生素C是一種強還原劑，可增加一些金屬酶的活性，可以幫助肌膚抵御紫外線侵害產(chǎn)生的自由基、避免黑斑、雀斑的產(chǎn)生；有效中和自由基，并增強肌膚自身的抵抗能力；改善肌膚的紋路，淡化細紋等因氧化而產(chǎn)生的肌膚問題；促進新陳代謝、有助于真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚具有彈性而預防衰老的發(fā)生。

（2）維生素A——是表皮細胞正常分化的關(guān)鍵

維生素A具有抗氧化功能，不僅能治療因曬傷而出現(xiàn)的紅腫，還可以預防肌膚衰老。它的另一個主要功能是調(diào)節(jié)表皮層的細胞分化，促進細胞的新陳代謝，可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層的新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。所以當出現(xiàn)了粉刺、斑點、暗瘡或疤痕問題時，維生素A是良好的皮膚修復劑，能幫助皮膚形成新細胞，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂。此外，維生素A還可以促進骨膠原及彈性蛋白的生長，從而令皮膚的彈性增強，加強鎖水功效。因此，維生素A在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點淡化、光滑細嫩及預防皮膚癌等方面發(fā)揮著重要的作用。

（3）維生素B群——調(diào)節(jié)新陳代謝

維生素B群有助促進皮膚代謝，保持皮膚濕潤光滑。維生素B群都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂。與護膚密切相關(guān)的B族維生素包括B1、B2、B3、B5、B6和H等。

（4）維生素K——預防骨質(zhì)疏松

維生素K可作用于成骨細胞，促進骨組織鈣化，如骨鈣素、蛋白質(zhì)都需要維生素K才能發(fā)揮作用，同時還能抑制破骨細胞，引起骨吸收，從而增加骨密度，不僅可防還可治骨質(zhì)疏松。此外，維生素K還可以幫助緩解紅血絲、黑眼圈和破裂的毛細血管，能有效抗衰老。維生素K水平低的人，跑步時髖骨骨折的概率增加30%。女性每日應補充90微克維生素K。

（5）維生素D——預防肥胖

研究發(fā)現(xiàn)，女人體內(nèi)若缺乏維生素D，易患肥胖癥。維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素。它會使人在進餐后產(chǎn)生吃飽的感覺，從而停止進食。人體內(nèi)的瘦素含量若不斷降低，胃口就會越來越大，從而更容易患上肥胖癥。此外，也有研究表明，維生素D有助于延緩DNA衰老過程，也就意味著延緩了人體衰老全過程。

2、維生素的禁忌

（1）服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

（2）服用維生素AD時忌粥。粥又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。

（3）蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質(zhì)，因此服用維生素B1時應忌食魚類和蛤蜊。

（4）高纖維類食物可增加腸蠕動，并加快腸內(nèi)容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。因此，服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物。

（5）食物中的硼元素與人體內(nèi)的消化液相遇后，若再與維生素B6結(jié)合，就會形成絡合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時應忌食含硼食物。一般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿卜、茄子等。

3、維生素缺乏癥

（1）維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑；

（2）維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩；

（3）維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等；

（4）維生素B12：巨幼紅細胞性貧血維生素C：壞血病，抵抗力下降；

（5）維生素D：兒童的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥；

（6）維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。