臘八粥也叫“七寶五味粥”， 在臘月初八這一天，人們會挑選紅棗、蓮子、桂圓等幾種材料加大米熬制成粥，這種粥就叫臘八粥，相傳釋迦牟尼佛在成佛之前，游歷四方、歷經(jīng)磨難、苦修佛法，但是有一天餓暈在摩揭陀國，一位好心人用糯米和一些野果熬成粥救起了釋迦牟尼，其味道香甜可口，而釋迦牟尼也正好在這一天得道成佛，這一天就是臘月初八，佛子們?yōu)榱思o念釋迦牟尼成佛之日，從此以后每年這一天就會用果實和香谷煮粥供奉佛，所以這種粥被稱為臘八粥，后來漸漸被流傳到民間，成為一種習俗。雖然這只是傳說，但也是一種信仰，臘八粥的習俗流傳了上千年，至今仍然廣為人們所知，冬天手腳冰涼的人最適合喝臘八粥了，它可以補氣活血、驅(qū)寒保暖、健脾養(yǎng)胃。那么臘八粥到底是怎么做的呢？

1.材料

糯米、粳米、米仁、黑米、紅豆、桂圓、花生、蓮子、紅棗、栗子、白糖適量。

2.做法

第一步：將桂圓去皮去核；蓮子去皮去心，因為蓮子比較難熟，所以要先加水大火蒸熟再備用；栗子去殼去衣；花生去殼；紅棗切開，比較容易入味，其他洗凈備用。

第二步：先將難煮一些的紅豆、花生米、紅棗、黑米、桂圓、栗子加適量水煮至半熟，再將好煮一些的粳米、糯米和米仁倒入一起煮，等到煮開之后調(diào)至小火慢熬。

第三步：煮至七八成熟之后將熟的蓮子倒入攪拌均勻，再煮至全熟后可關(guān)火起鍋，最后根據(jù)自己的喜好加少許白糖。

3.注意

蓮子比較難熟，所以一定要先蒸好，否則一起煮的話，可能粥都熟了，蓮子還是生的。另外容易煮的要放在最后，不然容易煮爛，口感大打折扣，當然如果你喜歡爛一點的話，也可以一起煮；一般粥煮開以后要溫火慢慢熬，這樣煮出來的粥才會特別香糯可口。其實不同地區(qū)因為口味和習俗不同，臘八粥的做法也不同，這里介紹的只是大眾口味。