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反式脂肪酸的危害有哪些?反式脂肪酸對(duì)人體的危害[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 17:46 脂肪反式脂肪酸危害

說到反式脂肪酸很多人可能都并不會(huì)覺得陌生,例如我們所吃的很多食物中就都含有反式脂肪酸。但是即便如此大多數(shù)人對(duì)于凡是脂肪酸都并不是非常了解,而最令人們好奇的就是反式脂肪酸的危害。那么反式脂肪酸的危害有哪些?反式脂肪酸對(duì)人體的危害是什么?

反式脂肪酸的危害有哪些?反式脂肪酸對(duì)人體的危害(1)

1、什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸是脂肪酸的一種,是通過對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸,這種脂肪酸一般多為固態(tài)或半固態(tài),并且熔點(diǎn)較高。

2、增加心血管疾病危害

反式脂肪酸的攝入能為機(jī)體提供一個(gè)更有效的血栓形成環(huán)境攝入脂肪酸過多可導(dǎo)致機(jī)體血栓形成增加,相應(yīng)的栓塞性心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加。

3、增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

反式脂肪酸能提高人體內(nèi)胰島素的水平,降低紅細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng),可導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)增加。

4、導(dǎo)致必須脂肪酸的缺乏

反式脂肪酸能夠干擾人體必需脂肪酸的代謝,抑制必須脂肪酸的功能,從而引起機(jī)體出現(xiàn)必須脂肪酸缺乏癥。

5、抑制嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育

反式脂肪酸能夠經(jīng)過胎盤或者乳汁轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒,如果母親大量攝入反式脂肪酸可導(dǎo)致其胎兒或嬰兒被動(dòng)攝入,導(dǎo)致寶寶患上必需脂肪酸缺乏癥,干擾嬰兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

6、降低記憶力

反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。因此長(zhǎng)期大量食用含有反式脂肪酸的食物可對(duì)記憶力產(chǎn)生不良影響,增加了老年時(shí)患老年癡呆癥的可能。

7、零食危害

色素過量

一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素,消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品,可能會(huì)造成腹瀉等癥狀,尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。

防腐劑超標(biāo)

食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng),危害腎臟、肝臟的健康。

糖精過量

為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會(huì)引起肝臟代謝問題,糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

高鹽、高糖

話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。

大量反式脂肪酸

市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟。

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