莧菜是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜,莧菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、碳水化合物、維生素等等,吃莧菜能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體有很多的好處,莧菜的食用方法也非常多樣。下面就一起來(lái)看一下莧菜的功效作用與食用方法吧。
對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō),食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多??梢?jiàn),紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟,非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見(jiàn)。
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼,長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多余的水分排出體外,維持血壓的穩(wěn)定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上,可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。
1.莧菜屬于涼性的蔬菜,故體質(zhì)陰盛陽(yáng)虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。
2.莧菜中的鉀含量相當(dāng)高,大量食用莧菜會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān),故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多。
莧菜是一種口感鮮嫩的小菜,在這里為大家介紹3種比較經(jīng)典的莧菜吃法。
蒜泥莧菜
莧菜焯水后,加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。
功效:具有清熱解毒,潤(rùn)腸通便,提升食欲,緩解腹脹的作用。
粳米煮粥熟后,莧菜切碎加入粥中,再加少量水,鹽,小火煮勻即可。
功效:清熱解毒,通便止痢,適用于老年體虛,大便不暢,急性腸炎。
莧菜焯水,水發(fā)海米切末,豆腐切小塊,蒜泥合炒即可。
功效:清熱解毒,除濕涼血,適用于輔助治療肝膽火旺,目赤咽腫。
1、過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴(yán)重,需多加注意。
2、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時(shí)不吃為好。
3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜,會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。
4、不宜一次吃得過(guò)多,否則易引起皮炎。
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