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黃豆的功效與作用 黃豆的功效與作用禁忌[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 17:35 黃豆食物營(yíng)養(yǎng)

黃豆是豆科植物中的一種,它富含植物蛋白和植物雌激素,是一種很健康的食物。生活中我們所見(jiàn)的關(guān)于黃豆的食物有很多,比如豆腐、豆?jié){等,它們都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那么,黃豆有什么功效與作用呢?一起來(lái)看看!

黃豆的功效與作用 黃豆的功效與作用禁忌(1)

1、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì),每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉,3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì);黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機(jī)體消化吸收,可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō),大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。

3、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維,我們用黃豆打豆?jié){時(shí),豆渣都被我們廢棄掉了,其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動(dòng),防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白,黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成;能有效的改善皮膚衰老,同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。

5、黃豆的食用禁忌

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣,因此消化功能不好,有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

黃豆不宜生食,黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,不要生食黃豆,夾生黃豆也不宜食用,應(yīng)該用高溫煮爛食用。

6、黃豆的食用方法

四喜黃豆

黃豆用清水浸泡,煮熟待用,瘦肉,胡蘿卜,青椒洗凈切粒,瘦肉中撒入少量鹽,味精和濕淀粉腌一下;腌好后放入油鍋中炒熟,然后加入黃豆粒,胡蘿卜粒,青椒粒,食用,味精,白糖炒熟,加入濕芡粉勾芡即成。

功效:黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白,與瘦肉搭配其營(yíng)養(yǎng)可以超過(guò)奶,蛋的營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜中維生素A含量豐富,三者搭配使用,可以全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng),加強(qiáng)免疫力,保護(hù)視力。

7、茄汁黃豆

黃豆溫水泡軟,撈出瀝干水,將由倒入鍋中燒熱,放入黃豆,番茄醬,食鹽,料酒和白糖,用大火煮滾后加水200克,改用小火煮一個(gè)小時(shí),加入味精即可。

功效:營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,美白養(yǎng)顏,緩解衰老,抑制皮膚黑色素形成。

8、黃豆妙用

1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克,細(xì)米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治愈,愈后無(wú)疤痕。

3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長(zhǎng)大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究,這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān),所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

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