藜麥是非常健康營養(yǎng)的食物，它含有大量的人體所需的營養(yǎng)物質，同時又具有非常不錯的食用功效，所以許多人對藜麥都非常感興趣，而且也都很喜歡吃，那么常見的藜麥有哪些種？藜麥的烹飪方法是什么？怎么吃藜麥可以既營養(yǎng)又美味？

1、藜麥的種類

(1)白藜麥

白藜麥其實不是純白，有點象牙白，有人也叫黃藜麥什么的，反正你知道是指顏色最淺的那個就是了。白藜麥是最常見的藜麥，看著有點像小米。白藜麥是味道最微妙且溫和的一種藜麥，口感比較好，煮好后相較其他兩種藜麥比較蓬松。基本上白藜麥可以代替大米的任何做法。

(2)紅藜麥

紅藜麥煮后有點發(fā)棕色，味道比白藜麥豐富，相較白藜麥比較有嚼勁，也比白藜麥多了一點點堅果的味道。因為紅藜麥煮熟之后外形仍能保持比價完整，所以紅藜麥多被用來制作冷盤沙拉。

(3)黑藜麥

黑藜麥國內好像比較少見，黑藜麥比白藜麥多了一點土腥味，也多了一點點甜味。

2、烹飪時間

紅藜麥比白藜麥長3、4分鐘，黑藜麥比白藜麥長5、6分鐘左右。關于藜麥需要泡水的時間，看到有的說法說需要泡6-8小時，其實藜麥需要泡水是因為要洗掉表面帶有苦澀 味的皂角苷，但目前在市面上買到的藜麥大多都是經過處理的了，不需要泡那么久，只要用水洗凈就可以啦

3、烹飪方法

1. 2杯水在鍋中煮沸

2. 倒入1杯藜麥，攪勻，加蓋，最好是玻璃蓋，方便看。

3. 水再開了之后減小火，煮15~20分鐘，直到所有水被吸收。看到出現“小尾巴”了，就是藜麥煮好了。

4、1杯藜麥可以煮出3杯半到4杯藜麥飯。

友情提示：藜麥外面有一層有苦味的膜（反正就是外面有一層苦苦的），如果煮之前不沖洗就是有點苦苦的。但是通常市售的藜麥都是處理好的，基本可以直接煮。

4、燕麥片的營養(yǎng)價值

(1)燕麥片的營養(yǎng)成分

每100克燕麥片含有膳食纖維13.2克、蛋白質14.4克、鈣46毫克、鐵4.3毫克、鈉、12.1毫克、鉀356毫克，及多種維生素，同時含有其他食材少有的酚類、亞油酸和皂苷等。

(2)燕麥片含有亞油酸

燕麥片中含有一定的亞油酸，此類成分能夠防止高膽固醇和動脈硬化。具有很好的降低血清、甘油三酯等功能，同時還能維持血糖的平衡，它們具有降低血脂和預防心血管疾病的功效。

(3)燕麥片含有皂苷

燕麥片中含有的皂苷，它參于著人體各種代謝通路，具有抗衰老、抗疲勞、雙向調節(jié)免疫的作用。

(4)燕麥片含有膳食纖維

燕麥片中含有大量的膳食纖維，它能夠促進腸胃的蠕動作用，吸水性強，能夠吸收大腸中的水分軟化大便，加快排泄物從腸胃通過，具有排毒通便和預防便秘的功效。

(5)燕麥片含有抗氧化劑酚

燕麥中中含有其他食材少有的酚類，它是具有很強的抗氧化作用，能夠有效的清除體內的自由基，減少自由基對細胞的傷害，具有防止皺紋、淡化色斑、養(yǎng)顏美白、防皮膚衰老的功效。

(6)燕麥片含有鉀元素

每100克燕麥片中含有365毫克的鉀，其成分能夠維持人體血液和體液的酸堿質平衡，同時也維持著體內水分的平衡和滲透壓穩(wěn)定，具有維持心肌功能和血壓穩(wěn)定的作用。

(7)燕麥片含大量鈣類

燕麥在谷物中的含鈣量是非常高的，是白大米的7.5倍之多，此物質是人體骨骼和牙齒生長的必需之物，具有維持人體骨骼生長發(fā)育的功效，同時能夠隨著人體牙齒和骨骼的發(fā)育一直源源不斷的更新。