驢肉是肉類中非常受人們喜愛(ài)的一種，因?yàn)轶H肉的口感和味道非常好，并且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不少人都非常喜歡吃驢肉，其中還有很多人對(duì)于驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法很感興趣，那么驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？驢肉怎么吃好吃？

1、驢肉可以怎么吃

1、西芹炒驢肉

材料：驢肉，西芹，胡蘿卜，青椒，食鹽，生姜，油，大蒜等各適量；

制作步驟：

（1）驢肉洗干凈切成片狀，加入切好的姜絲和適量花生油腌制一會(huì)兒；

（2）西芹、胡蘿卜和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可；

（3）炒鍋中倒入適量植物油，燒熱后把腌制好的驢肉放進(jìn)去翻炒，約九成熟之后盛出；

（4）重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱后把蒜片倒進(jìn)去爆香；

（5）放入西芹、胡蘿卜和青椒一起翻炒；

（6）最后把炒過(guò)的驢肉倒進(jìn)去用大火一起翻炒，約三分鐘的樣子即可出鍋。

小貼士：在腌制驢肉的時(shí)候，一定不要加入醬油，會(huì)讓驢肉失去鮮美味道，因?yàn)楹}卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的時(shí)間，所以需要把驢肉單獨(dú)炒至九成熟后再與蔬菜一起翻炒，這樣炒出來(lái)的成品口感更好。驢肉既可以作為鹵菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯。用驢肉做菜時(shí)，用少量蘇打水調(diào)和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時(shí)候配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

2、紅燒驢肉

材料：新鮮驢肉，干辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。

制作步驟：

（1）將洗凈的驢肉切成小坨放在開水里焯一下?lián)瞥觥?

（2）將驢肉放進(jìn)盛有米酒生姜的碗里腌制10分鐘。

（3）鍋里倒入適量油，將花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

（4）將腌制的驢肉倒進(jìn)鍋里爆炒兩分鐘，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鐘。

（5）將所有食材倒入砂鍋中，細(xì)火慢煲30分鐘即可。

其實(shí)驢肉的吃法不僅僅這這幾種，今天小編介紹的是比較家常，簡(jiǎn)單易做的，其實(shí)在北方，驢肉常常做成驢肉火燒、驢肉餃子、醬驢肉、率肉夾饃等。

2、驢肉的功效與作用

1.恢復(fù)體力：驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2.安神養(yǎng)血：吃醬驢肉還可以補(bǔ)血，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

醬驢肉的吃法比較多，醬驢肉可以涼拌吃，也可以配上素菜燒、燉和煮湯，我們要注意，用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病后調(diào)養(yǎng)的人群食用的。