鯽魚是大眾都很喜歡吃的淡水魚之一,它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,燉的湯也是鮮美甘甜。鯽魚含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等,吃鯽魚不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能增強(qiáng)人的免疫力、美容養(yǎng)顏、保護(hù)視力、通乳等,那么,吃鯽魚還有什么好處呢?
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高,鯽魚有豐富的、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸成分,還有大量的人體所需的鈣、鐵、磷等微量元素。
和山藥一樣,鯽魚也是一種具有藥用價(jià)植的植物,它性平味甘,對(duì)于痰濕體質(zhì)的來(lái)說(shuō),具有強(qiáng)健脾臟、開胃除濕的功效,能夠很好的促進(jìn)人體的消化功能。
用料:鯽魚3條(總計(jì)重約500-600克),赤小豆50克,商陸10克。
做法:將商陸、赤小豆平均分成3份,分別塞進(jìn)三條鯽魚肚內(nèi),扎好鯽魚肚后一起放入火鍋中,加水煮至魚肉爛熟即可。
用法用量:去魚渣,吃豆,喝魚湯。
功效:祛濕化痰、健脾養(yǎng)胃。
用料:鯽魚1條(重約500-600克),冬瓜100克,薏米50克,枸杞、蔥、姜、料酒、食鹽、香油各適量。
做法:提前將洗凈的薏米浸泡一個(gè)小時(shí),將浸泡后的薏米與去內(nèi)臟洗凈的鯽魚一起放入铞中,加清水大火燒開,然后放入適量蔥、姜、加入料酒少許,改小火慢燉;大概50分鐘后,再將切成塊狀的冬瓜放入鍋中,燉煮10分鐘后放入洗凈的枸杞,繼續(xù)煮5分鐘后,放入鹽和香油,即可出鍋享受美食。
功效:祛痰化濕、健脾養(yǎng)胃。
麥冬:麥門冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者,多為肺腎之陰不足,意在滋養(yǎng)陰液,鯉魚、鯽魚則利水消腫,與麥門冬功能不協(xié)。
豬肝:同食具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會(huì)產(chǎn)生一些不利因素,食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。
茶:吃魚前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩,這樣對(duì)健康很不利,茶中的大量鞣酸,會(huì)與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)具有收斂的作用,會(huì)降低腸胃蠕動(dòng),延長(zhǎng)食物殘留物在腸道中的時(shí)間,導(dǎo)致便秘。
沙參:沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用,可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí),不宜同時(shí)食用鯽魚,同食會(huì)引起不良反應(yīng)。
大蒜:大蒜忌與鯽魚同食,會(huì)傷身體。鯽魚可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。
砂糖:因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對(duì)人體健康不利。
雞肉:《本草綱目》中記載:“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽?!币话愣?,魚類與禽類大多不宜共食,主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜,機(jī)理見前述“雞肉與鯉魚”條。
豬肉:因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發(fā)生生化反應(yīng),不利于人體健康。
山藥:山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時(shí),不宜食用鯽魚。同食會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
蜂蜜:蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會(huì)中毒,可用黑豆、甘草解毒。
芥菜:鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發(fā)水腫。這是因?yàn)榻娌说氖澄锼幮詫傩晾?。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用,腌菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過(guò)食則易加重病情。
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