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芥藍(lán)的功效與作用有哪些?芥藍(lán)的功效與禁忌是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 21:55 蔬菜中藥膳食

芥藍(lán)是一種中國特色蔬菜食物,其中含有的豐富營養(yǎng)成分可以為人體帶來不少的好處,但是也有許多要注意的內(nèi)容,那么芥藍(lán)的功效與作用有哪些?芥藍(lán)的功效與禁忌是什么?芥藍(lán)的功效作用有很多,飲食禁忌也有不少,下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

芥藍(lán)的功效與作用有哪些?芥藍(lán)的功效與禁忌是什么?(1)

1、生肌止痛

芥藍(lán)富含維生素,尤其是服用其鮮品絞汁,對胃病有緩解作用。其所含的維生素C等營養(yǎng)成分有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍愈合。

2、通便

芥藍(lán)帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還含有大量膳食纖維,可增加胃腸消化功能,促進(jìn)腸蠕動,有寬腸通便的作用。適宜習(xí)慣性便秘的人食用。

3、增強(qiáng)免疫力

芥藍(lán)富含維生素C和維生素E,可促進(jìn)鐵的吸收,增強(qiáng)免疫力。還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬,能抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的合成,有防癌作用。

4、芥藍(lán)的食用禁忌

1、芥藍(lán)有抑制性激素分泌的作用,因此不宜多吃,尤其是男性。

2、芥藍(lán)性涼,因此體質(zhì)虛弱或大病初愈的人不宜吃多。

5、芥藍(lán)的食用方法

1、芥藍(lán)的味道微帶苦澀,所以炒之前最好加少許食用堿水焯一下。

2、芥藍(lán)最好用炒、熗的方法烹制,不要烹制過熟,才能保證質(zhì)脆、色美。

3、芥藍(lán)生用涼拌或絞汁服用,可輔助治療胃、十二指腸潰瘍。

6、芥藍(lán)的食用方法

1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉,適用于炒、拌、燒,也可做配料,湯料等。

2.芥藍(lán)菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。

3.芥蘭梗粗不易熟透,烹制時加入的湯水要比一般菜多,炒的時間要長些,才能更好保持菜里的水分。

4.芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

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