許多人都是以米飯為主食的，米飯中含有大量的碳水化合物，能為人體提供充足的能量，而且米飯香軟可口，吃起來也很方便。粗糧對人體也是有很多好處的，而且粗糧脂肪少、營養(yǎng)好，口味多樣，很多人都喜歡吃，那么不禁想問了，粗糧可不可以代替米飯呢？

1、粗糧可不可代替米飯

粗糧不可以代替米飯，粗糧只是相對于我們平時所吃的精米白面等細(xì)糧而言的，營養(yǎng)物質(zhì)比起細(xì)糧更多更全面，但是還是不能代替米飯，粗糧屬于高纖維食物，長期食用，腸胃不能及時將其代謝消化，而且高纖食物會影響人體對蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽以及某些微量元素的攝入，影響機(jī)體的正常功能，使人的免疫力下降，體質(zhì)變得虛弱。

2、粗糧代替米飯的危害

1、粗糧不容易消化，雖然營養(yǎng)高于米飯，但是人體對五谷雜糧內(nèi)營養(yǎng)吸收率偏低；長期食用會造成營養(yǎng)不良，會引起貧血，低血糖等一系列問題。

2、長期大量進(jìn)食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

3、粗糧中膳食纖維含量豐富，在青春期如果將粗糧代替米飯，會影響女生的發(fā)育，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

3、主食粗細(xì)搭配最健康

飲食上不要因?yàn)槟骋环N食物有營養(yǎng)，對身體好就只吃這一種食物，而是要多種食物搭配食物，特別是粗糧的問題，粗糧雖營養(yǎng)成分高于細(xì)糧，但是卻不宜消化吸收，精細(xì)食物雖不會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，但是卻缺少我維生素B，E等營養(yǎng)素，如果在主食上，這兩者粗細(xì)搭配食用，可以營養(yǎng)互補(bǔ)，更利于身體健康。

4、粗糧每天吃多少

每天粗糧的進(jìn)食量保持在30-60克即可，在蒸米飯時加入一些粗糧，煮粥，做糕點(diǎn)時也可摻入一些粗糧，不但口感交加，還符合膳食平衡的原則，可以滿足氣虛體質(zhì)者的營養(yǎng)所需。

5、不同粗糧的營養(yǎng)價值

1、小米：性味甘、咸，微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效。

2、黑米：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。

3、糙米：能預(yù)防動脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。

4、米皮糠：味甘辛，性平，無毒，主治噎嗝和腳氣等癥。

5、玉米：性味甘平，具有補(bǔ)中益脾、止渴消腫之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，玉米能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化及預(yù)防癌癥等作用。

6、高粱：性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃健脾、止瀉等功效?？捎脕碇委熓撤e、消化不良、濕熱、下痢和小便不利等病癥。

7、小麥：味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱及止渴之功效。