眾所周知，人們在炒菜的時候都是會使用到食用油的，然而食用油雖然具有非常不錯的營養(yǎng)價值和食用功效，但是如果攝入過多則是可能會對我們的身體產(chǎn)生不利影響的。那么用油炒菜要注意什么？怎么才能減少油的攝入？怎么吃油健康？

1、怎樣少吃油

1．加強營養(yǎng)保健知識的宣傳，讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害，使人們在思想意識上對“油大”產(chǎn)生戒備與厭惡；

2．改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量；

3．改變烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、涼拌、水煮、入涮；

4．學(xué)會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過2茶匙（30克）；

5．從月食用總量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月；

6．少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅干等也要少吃。

2、炒菜吃油的注意事項

1．不要將油高溫加熱至冒煙才下菜；

2．炸油不要多次重復(fù)使用，一般用過3次后就應(yīng)棄掉不用；

3．使用過的油千萬不要再摻入沒使用過的油中，因為用過的油經(jīng)高溫加熱氧化后分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易引得好油劣化變質(zhì)；

4．油瓶、油桶使用后應(yīng)擰緊蓋子，避免油面與空氣接觸；

5．避免將盛油的容器置于陽光直射或爐邊過熱處，避免油中摻入水分。

3、錯誤的烹飪方法

第一種：用錯油

鍋里熱油要掌握好火候，一旦食用油過了煙點，油里的脂肪酸就會產(chǎn)生毒素、自由基和反式脂肪。不同的植物油煙點溫度都不同，像椰子油、葡萄籽油煙點高，可用于燒烤。而普通的橄欖油、火麻油和核桃油煙點就相對低些，最好是生吃或者炒菜。

第二種：做太多菜

很多人會用美食來表達愛意，但是準備的美食太多，吃不完是浪費，吃太多會給身體帶來負擔，直接導(dǎo)致肥胖。

第三種：烘焙時不用烤架或烤盤

烘焙是降低食物熱量的一個好方法，如在烤箱中將肉類放在烤架或者烤盤上，有助于油脂的流出，可以濾掉多余脂肪，減少人體對脂肪的攝取。

第四種：不加調(diào)味料

很多恩不喜歡加調(diào)味料，為了增加食物的味道，會選用糖、鹽以及食用脂肪來替代，然而這幾類食物是人體體重飆升的一大原因。其實調(diào)味料并非不可加，如香草類調(diào)味料或辣椒有利于促進新陳代謝，增加維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，加點挺好。

第五種：過量使用油

正確的用油量是你倒入炒鍋內(nèi)后，它起到了潤滑和防粘的作用，就足夠了。如果你掌握不了量，就用噴霧瓶裝油，噴灑在鍋底即可。