雞湯是一種比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)類(lèi)的湯，很多人會(huì)喜歡喝雞湯，主要是因?yàn)殡u湯滋補(bǔ)但是又不是很膩，但是雞湯在燉的時(shí)候，其實(shí)是可以加很多種佐料的，可以加各種不同功效作用的佐料，這樣就有不同的作用了。那么，雞湯一般怎么燉會(huì)最有營(yíng)養(yǎng)呢？

1、銀杏雞湯

原料：白果，仔公雞，姜，蔥。

做法：白果去芯洗凈；仔公雞去毛，內(nèi)臟和爪，放入鍋中去血水后撈出；姜切片，蔥切段；將仔公雞，銀杏，姜片，蔥段，料酒放入燉鍋中，加入適量的水，中火燒沸，打去浮沫，用鹽，味精調(diào)味，改用小火燉1小時(shí)即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：銀杏中含有豐富的鈣，鉀，磷等多種維生素，可護(hù)血管，增加血流量；熟食有溫肺益氣，定喘止咳之效，與有溫補(bǔ)作用的雞肉一起燉湯，其保健作用可以發(fā)揮更大功效。

2、鳳梨苦瓜

原料：鳳梨3片，苦瓜1個(gè)，土雞腿一只，姜30克，清水4杯。

做法：鳳梨切片，苦瓜去籽洗凈切厚片；姜切片；土雞腿洗凈切塊后，放入滾水中燙去血水備用；將鍋中水煮開(kāi)后，放入全部材料煮至雞肉熟爛，再加入米酒，鹽調(diào)味即可盛出。

營(yíng)養(yǎng)功效：苦瓜中含有維生素B和C以及鐵，鈉，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能消暑降火，預(yù)防便秘；鳳梨中維生素C含量高，其所含有的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)以及助消化，而雞湯雖補(bǔ)，但是卻缺乏維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，而且含有不易消化的飽和脂肪酸，但是如果喝鳳梨以及苦瓜一起湯，就很好的完成了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且還有利于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化。

3、淮山枸杞

原料：雞，紅棗，栗子，淮山，枸杞。

做法：將雞洗凈，放入滾水中去血水，撈出后以冷水洗凈備用，栗子去皮洗凈，淮山，枸杞洗凈，將所有材料放入湯鍋中，加入熱水，蓋上鍋蓋，以隔水方式中火蒸2-3個(gè)小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：淮山，枸杞，板栗都是補(bǔ)血補(bǔ)虛之物，雞湯溫補(bǔ)，這幾種食材一起搭配燉湯，對(duì)體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，是大補(bǔ)湯，但是燥熱體質(zhì)，有炎癥的人不宜多吃，因?yàn)檫@些這幾樣食材都是溫?zé)嶂?，吃了易上火?

4、烏骨參湯

原料：烏骨雞腿2只，人參，當(dāng)歸各8克，黃芪50克，紅棗4克。

做法：烏骨雞腿洗凈，切成4-5塊，以水焯燙血水，撈出在冷水中洗凈備用；將備用雞塊和中藥材一起放入燉鍋中，加入米酒和鹽以及適當(dāng)?shù)臒崴疀](méi)過(guò)食材表面，移入電鍋中，外鍋加入2杯水，蒸煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：人參有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津安神的功效，人參搭配性平味甘，具有滋陰清肺，補(bǔ)肝益腎，健脾止瀉作用的烏骨雞燉湯，可以加強(qiáng)兩者的保健功效，適合肝腎不足，脾胃不健，身體虛的人食用。

5、蒜頭雞湯

原料：雞，姜片，大蒜。

做法：雞洗凈切塊，和姜一起放入滾水中焯燙去血水，撈出后，瀝干水分備用；大蒜去皮備用，炒鍋油燒熱放入大蒜炸至金黃色，待香味溢出時(shí)撈出，瀝干油分備用；高壓鍋中放入雞塊，大蒜以及清水，蓋緊鍋蓋以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：大蒜中的大蒜素有殺菌，抗菌，提高免疫力的功效，大蒜也是一種抗氧化食物，能減少體內(nèi)的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓的發(fā)生；喝大蒜燉雞湯可以提高機(jī)體免力，抵抗力，而且大蒜也能一定程度的將雞湯中不易被人體吸收膽固醇排出體外，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

6、竹筍香菇

原料：雞腿，竹筍，香菇，姜。

做到：竹筍泡軟，放入滾水中焯燙撈出，切小段，香菇泡軟洗凈，雞腿性切塊，放入滾水中去血水，將雞腿，姜片，竹筍，香菇，姜片等倒入清水至淹沒(méi)材料，以中火煮7分鐘至雞腿熟爛，靜置一會(huì)后，打開(kāi)鍋蓋盛出，加入色拉油，鹽，酒調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：香菇是富含膳食纖維，維生素D的真菌類(lèi)食物，高蛋白，低脂肪，有提高免疫力，預(yù)防癌癥的功效，主治少氣乏力，食欲減退，香菇雞湯是一道經(jīng)典的菜肴，有促進(jìn)消化，提高機(jī)體免疫力，補(bǔ)鈣，延緩衰老，抗癌防癌的功效。

7、秋季喝湯

各種煲湯營(yíng)養(yǎng)都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對(duì)調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充津液，增強(qiáng)體質(zhì)都非常有利，尤其在秋燥的季節(jié)。

開(kāi)胃：

飯前先喝少量湯，好似運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品，運(yùn)動(dòng)資訊)前的熱身運(yùn)動(dòng)，先使消化器官活動(dòng)起來(lái)，促使胃酸分泌足量，為吃正餐做好準(zhǔn)備。

西方人對(duì)飯前喝湯特別重視，他們視湯為胃口的調(diào)節(jié)劑，可謂開(kāi)胃湯，所以餐桌上的第一道菜必先上湯。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，湯含有多種營(yíng)養(yǎng)，英國(guó)人的家庭90%有喝湯習(xí)慣，認(rèn)為湯可增強(qiáng)人體“火力”，預(yù)防流感、減肥，并且還是最容易消化的食品。

減肥：

午飯用湯佐餐，可以減少56卡熱量。因此，以營(yíng)養(yǎng)豐富的湯代替部分正餐，確可減肥。因?yàn)闇墒刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽脹感，從而反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，降低食欲，減少攝食量。若每周堅(jiān)持四至八次以湯代飯，大約經(jīng)過(guò)10～12周，就能減掉將近20%的多余體重，不但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收和健康，還能收到減肥效果。