豆?jié){是許多人都十分喜歡喝的一種飲料，其味道香甜醇厚，并且還含有大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以不少人都格外喜歡喝豆?jié){，但是豆?jié){雖好在飲用的過程中卻是需要注意很多事情的，那么豆?jié){不能和哪些食物一起吃？喝豆?jié){的禁忌有哪些？

1、喝豆?jié){的禁忌

(1)忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。

(2)忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

(3)忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

(4)忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

(5)忌喝超量

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

(6)忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

(7)忌沖紅糖

豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

2、不宜喝豆?jié){人群

1、體質(zhì)偏于虛寒的人

因?yàn)槎節(jié){本身是屬于寒性食物，因此體質(zhì)虛弱，偏于寒性體質(zhì)的人群不適宜喝豆?jié){，可能會加重對身體陽氣的損傷。

2、消化功能不好

消化功能不良、經(jīng)常嗝氣、腹脹以及患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎的人群不宜喝豆?jié){，因胃豆?jié){屬于大豆制品，容易刺激胃酸分泌過多加重病情，同時還會引起胃腸脹氣，加重腹脹不適。

3、痛風(fēng)患者

因?yàn)槎節(jié){屬于大豆制品，而大豆中含有大量的嘌呤成分，屬于高嘌呤食物。而痛風(fēng)主要是由于身體中嘌呤代謝出現(xiàn)障礙所導(dǎo)致，因此這類人群食用豆?jié){可導(dǎo)致病情加重，不利于康復(fù)。

4、腎結(jié)石患者

因?yàn)槎節(jié){中的草酸鹽含量較高，容易和腎臟中的鈣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)程不溶于水的物草酸鈣，非常容易在腎臟中形成結(jié)石，腎結(jié)石患喝豆?jié){可加重體內(nèi)結(jié)石癥狀。

5、使用抗生素的人群

因?yàn)槎節(jié){和抗生素在機(jī)體內(nèi)可發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對身體健康即為不利，因此正在使用抗生素藥物的人群，最好是在用藥期間不要喝豆?jié){。

6、缺鋅的人

豆類及豆類制品中大多含有抑制劑、抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些物質(zhì)非常不利于身體對微量元素鋅的吸收和利用，因此本身就有缺鋅癥狀的人群，最好不要喝豆?jié){，以免加重身體鋅元素的缺乏。

7、年齡較小的嬰兒

嬰兒期最好的食物就是媽媽的母乳，而豆?jié){雖然營養(yǎng)較為豐富，但是不能夠想母乳那樣能夠給寶寶提供全面的營養(yǎng)物質(zhì)，不能夠滿足寶寶身體發(fā)育的營養(yǎng)需求。并且一歲半以內(nèi)的嬰兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒有分解豆類的消化酶，同時豆?jié){也容易增加?jì)雰焊姑浀那闆r，因此年齡較小的嬰兒不宜喝豆?jié){。