豆類食物在我們的日常飲食中是非常普遍的，許多人平時都經(jīng)常會烹調(diào)豆子食用，因為豆類食物大多都具有對人體十分有益的功效，而且不同的豆子其營養(yǎng)價值和功效作用也是不同的，那么吃豆子有什么好處？不同豆子的功效具體有哪些？

1、不同豆子的功效

毛豆是膳食纖維之王。

毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。

紅豆消腫除濕。

中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。

綠豆清熱解暑。

研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

豌豆改善視力。

按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點心。

蕓豆是補鈣冠軍。

每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質(zhì)。

蕓豆可以煮熟后用來制作零食，如五香蕓豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。

蠶豆健腦。

蠶豆營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。

蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

2、黃豆功效

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。

黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合癥最佳食物，不但經(jīng)濟、有效，而且絕無副作用。大豆中還富含鈣質(zhì)，對更年期骨質(zhì)疏松也有療效，可謂一舉兩得。

吃黃豆對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚長葆青春，黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，進脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。

青豆主要用以嫩食，有補肝養(yǎng)胃滋補強半之功效。黑豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。