許多人都非常喜歡吃魚，因?yàn)椴簧亵~不僅具有非常獨(dú)特的味道，同時(shí)都還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以很多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)魚食用，而烏魚就是其中備受人們歡迎的一種。那么吃烏魚有什么營(yíng)養(yǎng)？烏魚的功效與作用有哪些？吃烏魚有哪些好處？

1、烏魚子有哪些營(yíng)養(yǎng)

烏魚相信大家在海貨市場(chǎng)上都見到了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ姡源蠹叶己苁橇私獾筋~，烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，合理的正當(dāng)?shù)氖秤檬怯泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，烏魚子到底怎么吃呢？

病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，烏魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

烏魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，鈣120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，鐵0.8毫克，維生素A 26微克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.25毫克，煙酸2.8毫克，纈氨酸1009毫克，亮氨酸1 515毫克，異亮氨酸1 009毫克，蘇氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，賴氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。

2、烏魚的作用

烏魚被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。下面給大家簡(jiǎn)述烏烏魚的性味及功效。

烏魚能養(yǎng)血補(bǔ)虛

烏魚含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏魚。

烏魚有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效

比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。

烏魚具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能

烏魚味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。

民間常用烏魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。

1. 烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

3. 烏魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

烏魚的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏魚是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。

烏魚富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)小孩的腦部的發(fā)育有很大的幫助，脂肪含量很少，所以有利于大家的減肥以及健身，因?yàn)闆]有刺，所以很適合老人和孩子的服用，但是一定要烹調(diào)好，希望對(duì)大家有幫助。

3、燴烏魚蛋制作工藝

1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ?，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6 小時(shí)

2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;

3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;

4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;

5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。