許多人平時都經(jīng)常購買堅果食用，因為堅果中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常有益的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃堅果的，但是在吃堅果的時候人們是需要注意很多事情的， 那么什么樣的堅果不宜吃？吃堅果需要注意什么？

1、哪些堅果不能吃

1、炒焦的堅果

大多數(shù)堅果是不能生吃的，所以我們只能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對我們的身體健康不會造成傷害，但是有的時候沒掌握好火候堅果比較容易炒焦，那么炒焦的堅果，我們是萬萬不能吃的。

吃了炒焦的堅果，會有致癌的風(fēng)險，因為在堅果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質(zhì)，但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對我們的身體有好處的營養(yǎng)素就會被轉(zhuǎn)化成為致癌物質(zhì)，所以說，炒焦的堅果是不能食用的。

2、有異味的堅果

我們經(jīng)常吃的堅果當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當(dāng)或者是長時間存放，就會產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，出現(xiàn)異味。

堅果當(dāng)中的脂肪酸一旦產(chǎn)生了酸敗，最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，并且還會有種刺喉的辛辣味。

另外一個方面，也就是堅果當(dāng)中的油脂酸敗的產(chǎn)物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴(yán)重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用了這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重的話，還會引起肝臟等疾病。

現(xiàn)在很多被利欲熏心的不法商販，為了多掙一點(diǎn)黑心錢，一般不會把變質(zhì)的堅果給扔掉，反而還會再加炒制，用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進(jìn)行調(diào)味，努力的把這些有異味的堅果給炒成“沒有異味”，所以說我們在吃到這些堅果的時候，會感覺一會是咸味的，一會又是五香味或者是奶油味，如果我們長期大量吃了這些堅果，會嚴(yán)重危害我們的身體健康，有嚴(yán)重的致癌風(fēng)險。

3、被石蠟后加工過的

我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來非常勾人食欲，其實，大多數(shù)顏色亮麗的堅果，是被石蠟后加工過的。

在加工堅果的時候，抹點(diǎn)石蠟，會讓堅果更加的鮮亮，賣相也就會變的更加好看，最重要的是堅果的保存時間長，不容易發(fā)潮變軟，所以賣的時間也就會長一些。

如果我們在買堅果的時候看到了外表油光锃亮的堅果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進(jìn)行石蠟的美容再加工，以次充好。

這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質(zhì)，會嚴(yán)重危害我們的身體健康，并且還有致癌的風(fēng)險，所以我們在購買堅果的時候，一定要瞪大眼睛。

4、霉變的堅果

很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發(fā)生霉變，由此就會產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有劇毒，嚴(yán)重危害我們的身體健康。

吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐等情況，嚴(yán)重的還會危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強(qiáng)大的致癌能力，對我們身體的臟器損害是特別大的。

所以說，發(fā)霉的堅果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴巴里的堅果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來，并且及時漱口。

5、味道太重的堅果

我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那么就代表堅果在炒制的過程當(dāng)中食鹽添加的就越來越多。

其次，很多口味重并且香味濃郁的堅果，在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質(zhì)，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多了，還會有致癌的風(fēng)險。

2、吃堅果的好處

1、堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

2、多吃堅果能降低心源性猝死和因冠心病死亡的危險性。

3、美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

4、多吃堅果可以提高視力。

5、堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

3、堅果的功效作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

4.杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！