魚(yú)頭豆腐湯是許多人都非常喜歡吃的一道食物，因?yàn)轸~(yú)頭豆腐湯中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有許多對(duì)人體十分有益的食用功效，所有許多人都是非常喜歡吃魚(yú)頭豆腐湯的，那么魚(yú)頭豆腐湯怎么做好吃？魚(yú)頭豆腐湯的做法有哪些？怎么做魚(yú)頭豆腐湯好吃？

1、魚(yú)頭豆腐湯的做法

一、魚(yú)頭豆腐湯的做法1：制作食材：鰱魚(yú)頭1個(gè)。輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒。調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。制作流程：

1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

二、魚(yú)頭豆腐湯的做法2：制作食材料：魚(yú)頭 豆腐 魚(yú)頭豆腐湯。輔料：姜片 枸杞。調(diào)料：料酒 鹽。制作流程：

1、魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味

2、豆腐切好，先用水泡著備用。

3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。

4、煎魚(yú)頭中。

5、魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。

6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

8、起鍋時(shí)放蔥。

三、魚(yú)頭豆腐湯的做法3：制作食材：魚(yú)頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許，魚(yú)頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許。制作流程：

1.先用油把魚(yú)頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。

2.放料酒、蔥、姜、放水把魚(yú)頭燉出白色湯來(lái) 魚(yú)頭豆腐湯

3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。

4.十分鐘后出鍋。雪菜本來(lái)就有鹽，所以不用在放鹽了。

四、魚(yú)頭豆腐湯的做法4：材料：鰱魚(yú)頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。做法：

1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚(yú)頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚(yú)頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

以上文章中我已經(jīng)為大家講解了四種魚(yú)頭豆腐湯的做法，魚(yú)頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，朋友們可以按照上面的方法給家人做一頓美味的魚(yú)頭豆腐湯哦。

2、魚(yú)湯去腥的方法

1、料酒

酒精能幫助溶解十五中的有機(jī)物質(zhì)，在烹調(diào)食物時(shí)加入少量料酒，可以產(chǎn)生具有香氣的酯類(lèi)物質(zhì)，有效地去除食物腥味，讓食物吃起來(lái)味道更香濃可口。

2、檸檬

檸檬是一種很好的調(diào)料，在烹調(diào)肉類(lèi)食物時(shí)加入少許檸檬汁，不僅有提味效果還可以有效地掩蓋腥味。在做海鮮拼盤(pán)時(shí)，也可以加入幾片檸檬去腥。

3、醋

肉類(lèi)中的腥味主要是為堿性化合物，醋可以有效地溶解肉類(lèi)中產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道，以達(dá)到去腥提味的效果。

4、大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的調(diào)料，它不僅有殺菌的效果，其本身特有的濃烈蒜辣味還可以中和食材中的腥味，讓食物吃起來(lái)跟假的美味。

5、生姜

生姜在中國(guó)人的飲食中具有舉足輕重的地位，在烹調(diào)時(shí)放入些許生姜絲爆香，不僅能提升食物的香氣，去腥提味，還能與寒性食材相中和，達(dá)到健康飲食的效果。

6、干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好魚(yú)鱗后，用干面粉均勻撒在魚(yú)身上，搓揉片刻，放置一會(huì)兒后再用清水洗干凈，魚(yú)的腥味會(huì)大幅度降低。而且面粉本身沒(méi)什么味道，不會(huì)污染魚(yú)本身的香味。

7、紫蘇

紫蘇味辛，具有特殊的香氣。在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生芳香烴，脂類(lèi)等物質(zhì)，并與魚(yú)類(lèi)的腥味相中和，達(dá)到有效去除食物腥味的效果。