早餐是一天當(dāng)中非常重要的餐飲內(nèi)容，如果吃早餐的方式不當(dāng)，會對健康帶來許多不利的影響，而且造成不僅要吃，而且要吃好，吃的有營養(yǎng)，這樣才是對健康最有利的，但是很多人早上為了趕時間，都是不吃早餐的，這就對健康非常不利了，因此了解吃早餐的重要性很重要。

1、早餐對健康的重要性

早餐對人的健康極為重要?，F(xiàn)代生理學(xué)家研究表明，如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現(xiàn)頭暈，站立不穩(wěn)或心悸。體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于一天當(dāng)中第一餐的進食種類和數(shù)量。不吃早餐，就很難維持體內(nèi)正常的血糖水平，就會出現(xiàn)低血糖，直接影響工作、學(xué)習(xí)和身體。同時還會出現(xiàn)精力不集中、反應(yīng)能力差和應(yīng)激力下降，嚴重者可出現(xiàn)虛脫、低血糖昏迷等。

1、早餐——啟動大腦的開關(guān)。國外科學(xué)家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中許多人都不重視，認為早餐就是早點，“點點”而已，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐，這對兒童的健康和學(xué)習(xí)是極為不利的。不吃早餐不但不能滿足人的正常活動所需要的能量，人會感到頭昏腦脹，思維混亂，反應(yīng)遲鈍，精神煥散，因此，美國營養(yǎng)學(xué)家把早餐比作是“啟動大腦的開關(guān)”。

2、因為不吃早餐，早上的工作便沒有精神去做。為了要有充沛的體力和干勁去處理事務(wù)，早餐是非吃不可的。

3、現(xiàn)在的年輕女性大多貧血，或者血的濃度達不到標(biāo)準(zhǔn)，這些病癥可能是由于不早餐的緣故。

另一方面，貧血的人很容易疲勞，身體狀況常顯不佳，對于工作來說是一大障礙，甚至讓人困惑和懷疑。由于貧血而臉色蒼白，看起來十分難看。如此一來，必會給人不健康的印象，即使用再好的化妝品，想使皮膚好看也是無效的。為了擁有具有彈性而美麗的肌膚，更為了一天的工作及身體的健康，早餐是不可或缺的。

4、女性堅持吃早餐可以保持苗條體型，早餐食用谷類食物則更能有效的保持體型。這是美國國家健康中心專家通過對二千四百名女性進行了近十年的跟蹤調(diào)查得出的結(jié)論。

馬里蘭州醫(yī)學(xué)研究所對經(jīng)常吃早餐的女孩和從不吃早餐的女孩患肥胖癥的幾率做出比較，結(jié)論顯示比較那些從不吃早餐的女孩，只要吃早餐，都可以大大降低患肥胖癥的可能性，而且對于那些只將谷類食品當(dāng)作早餐的女孩肥胖的可能性就更低了。這項研究得到美國國家健康中心以及谷類食品制造商的大力支持。

為了進一步對此結(jié)果進行證明，美國國家健康中心在加利福尼亞州、俄亥俄州和馬里蘭州對約二千四百名年齡界于9周歲至19周歲的女孩進行了跟蹤調(diào)查。調(diào)查的結(jié)果進一步證實了上述結(jié)論，并在美國節(jié)食協(xié)會第九期的刊物上發(fā)表。該協(xié)會指出，美國將近三分之一的青春期女性體重過重，而且更糟糕的是成年之后這些體重過重的女孩并沒有消瘦下來，減肥節(jié)食將會成為困擾她們一生的煩惱。

5、吃早餐對心臟有益。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，如果健康、苗條的女性不吃早餐，那么她們的膽固醇水平就會增加，身體對胰島素的“敏感性”就會降低，胰島素是一種有助于調(diào)節(jié)血糖水平的激素。研究人員認為，如果女性不吃早餐，那么她們就會在不吃早餐的那些天里吃得更多，從而促使體重增加。

過去有些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃早餐的人，特別是吃全麥?zhǔn)称罚淠懝檀己鸵葝u素水平較低。而這項新的研究則認為，定時吃早餐還會給人體健康帶來長期的益處。

為了研究吃早餐和不吃早餐對短期新陳代謝作用的影響，英國諾丁漢大學(xué)的研究人員對10名正常體重的女性進行了研究。研究人員讓這些女性每兩個星期進行兩種飲食方案，一種是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麥麩薄片，然后在當(dāng)天的其它時間吃兩個主餐和兩個小吃。而另一種飲食方案是不吃早餐，但在午餐時吃一份谷類食品，并在當(dāng)天的其它時間增加兩個附加的主餐和小吃。此外，在這兩種方案里，允許這些女性在午餐隨意吃甜面包。

研究結(jié)果顯示，不吃早餐以后，這些女性的膽固醇（LDL）水平一般較高，她們的胰島素敏感性也較差，進而影響到心臟的功能。該研究報告稱，這些女性在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高，這說明，除了影響膽固醇和胰島素水平外，不吃早餐還會使這些女性吃得更多。

研究人員說，這項研究不僅有趣，而且還告訴人們早晨首先要吃早餐的重要性；如果有些人到中午才吃飯，然后再吃谷類食品，就會影響新陳代謝。

2、早餐適合吃什么食物

1、豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。那么，豆?jié){怎么喝既有營養(yǎng)又能減肥呢？連豆渣一起喝！據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發(fā)生率。

2、牛奶

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。而且，牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。早餐來一杯牛奶還是不錯的。

3、雞蛋

雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。據(jù)這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、全麥面包

許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，對人體有很大的好處。而其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有的大量維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發(fā)胖，反而可促進體內(nèi)毒素排出，更有利于身體健康。

5、酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養(yǎng)一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利于通便。

酸奶還能提高人體免疫功能，因為，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。

6、草莓

草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

草莓還可以保護視力，草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進生長發(fā)育之效。

7、熟肉

熟肉眾所周知，食肉能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質(zhì)，這些都是和我們身體的健康成長、智力發(fā)育、體力耐久性等密不可分的。而且，當(dāng)生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，該物質(zhì)可以促進食欲并增加消化液的分泌，有利于腸胃對攝入物的消化吸收。而且，早餐吃一塊肉，更有助于一上午的消耗，對保持精力充沛有很大的積極作用。

8、香蕉

在繁忙的生活環(huán)境里，人們常常不重視早餐營養(yǎng)，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養(yǎng)素。而且香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的功效?？梢蚤L時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

但要注意的是，香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。

9、燕麥

燕麥的獨特之處則在于，它除了附有足夠的淀粉以外，更擁有充分的蛋白質(zhì)及其膳食纖維供應(yīng)：燕麥中水溶性膳食纖維區(qū)別是小麥及其玉米的4.7倍及其7.7倍。初次嘗試燕麥?zhǔn)称返呐笥?，可能會感到燕麥的口味較淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味?，F(xiàn)在市場上多數(shù)燕麥產(chǎn)品屬于皮燕麥，本身口感就十分清爽，過量的調(diào)味事實上破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有效果，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨特功效。

10、菠菜

我們女性都應(yīng)該清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。

詳細大家了解了吃早餐的重要性后，對早餐的飲食也有了更多的了解，每天早上不僅要吃早餐，而且要按時吃，還需要保證早餐的營養(yǎng)，這樣的飲食方式對健康才是最有利的，而且一些早餐的垃圾食品也不要吃，以免對健康帶來不利的影響。