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甘藍(lán)有什么功效與作用?甘藍(lán)怎么炒好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 20:12 甘藍(lán)卷心菜蔬菜

甘藍(lán)就是我們常吃的卷心菜,它還有紫色的品種叫紫甘藍(lán)。甘藍(lán)不僅是綠色蔬菜,含有豐富的營養(yǎng)成分,食用甘藍(lán)還有預(yù)防疾病的作用。紫甘藍(lán)中含有降血壓和抗癌額物質(zhì),那么,甘藍(lán)有什么功效與作用?甘藍(lán)怎么炒好吃?一起來了解一下吧!

甘藍(lán)有什么功效與作用?甘藍(lán)怎么炒好吃?(1)

1、甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值

抗癌。甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防,包含癌癥和冠狀動(dòng)脈疾病。其豐富的抗氧化成分,可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力,中和毒素對(duì)DNA產(chǎn)生的傷害,也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

改善胃潰瘍。甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸,,常見于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中,此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

改善血糖、血脂。近期研究發(fā)現(xiàn),甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗,另外,一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì),而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。

維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外,還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝,其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子,與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍(lán)菜富含約100~200微克的維生素K9,攝取100克即可達(dá)到一天的足夠攝取量,避免維生素K缺乏。

2、甘藍(lán)的簡單家常做法

甘藍(lán)菜炒肉絲:把甘藍(lán)菜洗凈,切片、絲。肉可以切成絲,也可以切成肉片。再備好切點(diǎn)姜絲,蒜片。然后鍋中倒油,待油燒熱后,把蒜和姜隨肉一起放鍋里翻炒,在放入甘藍(lán)菜,加入調(diào)料有醬油精,鹽,味素,一點(diǎn)花椒面。就可以了。

酸辣甘藍(lán)菜:卷心菜撒成片狀:紅蘿卜切細(xì)絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。將卷心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時(shí)后洗凈鹽分,再將水分?jǐn)D干放深盆內(nèi),加入大蒜、辣椒和姜絲。鍋燒熱,加橄檻油爆香花椒粒后撈起,再將橄欖油、C料加入2中,約1-2小時(shí)后即可食用。

喜歡吃甘藍(lán)的朋友們不如就來試試以上食譜吧。

3、紫甘藍(lán)的食用禁忌

1.肺部發(fā)炎患者少食。

2.眼部充血患者忌食。

3.腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí),以及患有腹瀉不宜食用。

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