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大蒜怎么吃防癌抗癌?大蒜怎么吃對(duì)胃好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 20:05 大蒜蔬菜食物

大蒜雖然是一種很常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜,但是,大蒜有很多種功效,常吃大蒜不僅能殺菌,還能幫助防癌抗癌。要想吃大蒜起到很好的保健作用,那么就要注意食用大蒜的方法,那么,大蒜怎么吃防癌抗癌?大蒜怎么吃對(duì)胃好?一起來(lái)了解一下吧!

大蒜怎么吃防癌抗癌?大蒜怎么吃對(duì)胃好?(1)

1、大蒜怎么吃防癌

一、醬油腌蒜

醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說(shuō)是藥用大蒜,不如說(shuō)是美味的下酒菜。

一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒,酒量會(huì)比平時(shí)要小,很快便會(huì)有喝高了的感覺(jué)。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁,使胃部迅速把酒精吸收,從而產(chǎn)生了醉意的緣故。

啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高,但人卻很容易喝醉,就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。

也就是說(shuō),因?yàn)槠【啤⑾銠?、加冰威士忌中的碳酸氣,加快了胃部吸收酒精的速度,結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激,跟碳酸氣是一樣的道理。

不過(guò),在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是,雖然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜,會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜,大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜,便會(huì)攝取1克食鹽。

特別必須注意,對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病、高血壓患者,每天只吃一瓣就好了。

另外,因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似,所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是簡(jiǎn)單方便的藥用保存法,跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣,都是把大蒜腌制后再吃。

腌制了一年以上的大蒜,吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),完全沒(méi)有大蒜特有的臭味,顏色也變成了茶色,并且像蕎頭一樣香氣十足,非常好吃。

二、臘八蒜

臘八蒜也屬于腌蒜的一種,即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗,顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣),做法則非常簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)較冷的地方。

慢慢地,泡在醋中的蒜會(huì)變綠,到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠,如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特,是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí),臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效,但臘八蒜吃多了,也會(huì)產(chǎn)生一種酶,讓人覺(jué)得精神疲憊。

三、大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。這么說(shuō),大家可能不太理解。換句話說(shuō),喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且,胃壁在吸收酒精的同時(shí),把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。這么說(shuō),大家可能不太理解。換句話說(shuō),喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且,胃壁在吸收酒精的同時(shí),把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

四、干燥法

把大蒜曬干后碾成粉末,是大蒜的加工方法之一。此時(shí),大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。

在干燥大蒜時(shí),如果用平常干燥蔬菜的高溫,大蒜的成分容易隨之揮發(fā),藥效大幅減弱。通過(guò)實(shí)驗(yàn)不難得知,用70度以上的溫度加熱干燥,大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化,有效的蒜素含量會(huì)大幅降低。

因此,降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜,在零下20度左右的低溫冷凍大蒜,可以保留原料50%的蒜素。不過(guò)這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封,就可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。經(jīng)驗(yàn)表明,密封儲(chǔ)藏3年后,大蒜粉末依然保留著效果。

2、大蒜的功效

大蒜含有多種有利身體健康的物質(zhì),具有很好的殺菌效果,以及抗癌作用,大蒜還能穩(wěn)定血壓,改善血液循環(huán),調(diào)整血糖代謝等作用,是人們?nèi)粘I钪械谋貍湔淦?。除了眾所周知的殺菌、抗癌、降血壓等作用,大蒜還有其他的什么用處呢?

1、抗衰老作用。

大蒜的某些成分具有抗氧化、進(jìn)血液循環(huán)的作用,減緩血管與皮膚老化。研究發(fā)現(xiàn),大蒜還具有減肥美容的功效。

2、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病。

大蒜能有效的抑制和殺死幽門(mén)螺桿菌等引起腸胃疾病的細(xì)菌病毒,同時(shí)清除腸胃有毒物質(zhì),其性辛,具有刺激作用,可以刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化。

3、治療陽(yáng)痿作用。

大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。同時(shí)大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外,大蒜中含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分,對(duì)精液的生成也有作用,可使精子數(shù)量大增。

4、減輕糖尿病病情。

大蒜中硒含量豐富,硒對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。

5、抗過(guò)敏作用。

每天生吃大蒜能夠減輕由溫度變化所引起的過(guò)敏。

6、大蒜能保護(hù)肝臟。

誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。對(duì)于經(jīng)常接觸鉛的人來(lái)說(shuō),經(jīng)常食用大蒜可預(yù)防鉛中毒。

此外,在臨床上可以用來(lái)治療許多皮膚病,如皮膚結(jié)核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽等等。在古代印度,它甚至被用來(lái)治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲(chóng)病。

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