大蒜雖然是一種很常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜，但是，大蒜有很多種功效，常吃大蒜不僅能殺菌，還能幫助防癌抗癌。要想吃大蒜起到很好的保健作用，那么就要注意食用大蒜的方法，那么，大蒜怎么吃防癌抗癌？大蒜怎么吃對(duì)胃好？一起來(lái)了解一下吧！

1、大蒜怎么吃防癌

一、醬油腌蒜

醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說(shuō)是藥用大蒜，不如說(shuō)是美味的下酒菜。

一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會(huì)比平時(shí)要小，很快便會(huì)有喝高了的感覺(jué)。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。

啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。

也就是說(shuō)，因?yàn)槠【啤⑾銠?、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。

不過(guò)，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會(huì)攝取1克食鹽。

特別必須注意，對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是簡(jiǎn)單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。

腌制了一年以上的大蒜，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，完全沒(méi)有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。

二、臘八蒜

臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)較冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶，讓人覺(jué)得精神疲憊。

三、大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說(shuō)，大家可能不太理解。換句話說(shuō)，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說(shuō)，大家可能不太理解。換句話說(shuō)，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

四、干燥法

把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時(shí)，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。

在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過(guò)實(shí)驗(yàn)不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低。

因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過(guò)這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。

2、大蒜的功效

大蒜含有多種有利身體健康的物質(zhì)，具有很好的殺菌效果，以及抗癌作用，大蒜還能穩(wěn)定血壓，改善血液循環(huán)，調(diào)整血糖代謝等作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍湔淦?。除了眾所周知的殺菌、抗癌、降血壓等作用，大蒜還有其他的什么用處呢？

1、抗衰老作用。

大蒜的某些成分具有抗氧化、進(jìn)血液循環(huán)的作用，減緩血管與皮膚老化。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有減肥美容的功效。

2、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。

大蒜能有效的抑制和殺死幽門(mén)螺桿菌等引起腸胃疾病的細(xì)菌病毒，同時(shí)清除腸胃有毒物質(zhì)，其性辛，具有刺激作用，可以刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

3、治療陽(yáng)痿作用。

大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。同時(shí)大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外，大蒜中含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增。

4、減輕糖尿病病情。

大蒜中硒含量豐富，硒對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。

5、抗過(guò)敏作用。

每天生吃大蒜能夠減輕由溫度變化所引起的過(guò)敏。

6、大蒜能保護(hù)肝臟。

誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。對(duì)于經(jīng)常接觸鉛的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用大蒜可預(yù)防鉛中毒。

此外，在臨床上可以用來(lái)治療許多皮膚病，如皮膚結(jié)核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽等等。在古代印度，它甚至被用來(lái)治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲(chóng)病。