甲魚(yú)是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多對(duì)人體十分有益的功效作用，所以許多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)甲魚(yú)食用，其中許多人都尤其喜歡做甲魚(yú)湯食用，那么甲魚(yú)湯怎么做？甲魚(yú)湯的做法是怎樣的？甲魚(yú)湯的做法有哪些？

1、甲魚(yú)湯的做法

一、枸杞甲魚(yú)材料主料：甲魚(yú)150克，枸杞子30克。做法:

1、甲魚(yú)宰殺，清洗干凈;

2、枸杞洗凈;

3、將枸杞、甲魚(yú)共蒸至熟爛即可。

二、材料主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。做法：

1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.

4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.

三、甲魚(yú)湯材料：甲魚(yú)，香菇，蔥姜。做法：

1、挑選甲魚(yú)，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。

2、將甲魚(yú)沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開(kāi)，剪刀脖子，剖出腸肚，用開(kāi)水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會(huì)很腥。

3、沿甲魚(yú)裙帶剪開(kāi)，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，約一小時(shí)時(shí)放入香菇、鹽，文火兩小時(shí)即可。

四。材料：活甲魚(yú)一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)。做法：

1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。

5、食用前，加入鹽調(diào)味即可。

以上給大家介紹的甲魚(yú)湯的四種做法，大家應(yīng)該都比較喜歡喝甲魚(yú)湯。甲魚(yú)在很多聚會(huì)的餐桌上出現(xiàn)，大家都認(rèn)同甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。上述給大家介紹的這幾種甲魚(yú)湯希望大家會(huì)喜歡。

2、甲魚(yú)搭配禁忌

1、不能和寒性食物一起吃

甲魚(yú)屬于寒性食物，和寒性食物一起吃的話，會(huì)助長(zhǎng)寒性，不利于健康。比如豬肉、兔肉、鴨肉等都是屬于寒性食物。

2、甲魚(yú)不能和莧菜一起吃

據(jù)《本草綱目》記載，“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；而甲魚(yú)也性寒。兩者同吃會(huì)導(dǎo)致難消化，甚至可能會(huì)形成腸胃積滯。

3、甲魚(yú)不能和鴨蛋一起吃

中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有清肺火、降陰火功能，而且鴨蛋性微寒，而甲魚(yú)也是寒性食物，所以兩者不能一起吃，特別是對(duì)于體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)更不能同吃。

4、甲魚(yú)不能和冬筍一起吃

甲魚(yú)屬于寒性食物，有很好的滋陰效果。而冬筍屬于微寒食物，和甲魚(yú)一起吃會(huì)有損元?dú)?，?dǎo)致中毒，對(duì)身體不好。

5、甲魚(yú)不能和芥末一起吃

芥末味道辛熱，溫中利氣，白芥末更加辛烈。甲魚(yú)性寒，與芥末同吃，冷熱相反，功用不同，對(duì)人體不利，所以甲魚(yú)不能加芥末作為調(diào)料。

6、甲魚(yú)不能和芹菜一起吃

甲魚(yú)不能和芹菜一起吃，甲魚(yú)中含有大量蛋白質(zhì)，芹菜中含有大量維生素C，兩者同吃會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，從而影響營(yíng)養(yǎng)吸收，會(huì)導(dǎo)致中毒。

7、甲魚(yú)不能和蟹一起吃

螃蟹有活血化瘀的功效，甲魚(yú)有通血絡(luò)散淤塊的功效，且兩者都屬寒性，都有明顯的墮胎作用。所以甲魚(yú)是不能和蟹一起吃的，尤其對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不利的，會(huì)影響胎兒健康。

8、甲魚(yú)不能和柿子一起吃

不少人喜歡把柿子作為飯后水果，但是吃完甲魚(yú)再吃柿子的話，會(huì)引起消化不良。

9、忌和富含果酸食物同食

甲魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，如果將含果酸豐富的水果和富含蛋白質(zhì)的甲魚(yú)一起吃的話，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。會(huì)導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。比如蘋(píng)果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬于含果酸較多的水果。