減肥瘦身要控制住飲食，這種控制并不是指的節(jié)食，完全的不吃完這么極端，而是應該有計劃的進行飲食調理，減少熱量的攝入，喝湯就是個不錯的選擇，飯前喝湯對于健康和減肥都有作用，那么，飯前喝湯有哪些需要注意的？飯前怎樣喝湯有益于健康？

1、飯前喝湯建議

不知道MM們聽過“飯前喝湯，苗條健康”這句俗語沒有。原來這句話是有科學根據的。據研究表明，在飯前喝一碗湯，可以讓人少吸收100-190千卡的能量，同時不會給腸胃增加負擔。這主要是因為在飯前喝湯可以使食物在胃里充分貼近胃壁，增加我們的飽腹感，從而降低食欲，控制飲食。

時間：午餐前喝最不易胖

有專家指出，在一天當中，中午喝湯是最不易胖的，因為午餐時喝湯吸收的熱量最少，所以，為了不易長胖，最好選擇中午喝湯。相對來說，晚餐時不宜喝太多的湯，否則湯中快速吸收的營養(yǎng)就會在身體積聚，久而久之就會使體重增加。

速度：喝湯速度越慢越不容易胖

據美國的營養(yǎng)學家研究顯示，人類吃飯的時間越長，就更能充分感受到食物的美味，并能提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是同樣的道理，喝湯的速度變慢會給食物的消化吸收留出足夠的時間，等我們感覺飽脹感時，食用了的份量就剛好好處。

種類：喝低脂湯最好

不過需要注意的是，我們所說的飯前喝湯，是指喝低脂湯，所以最好選擇低脂的食物來熬湯，應盡量避免用高脂的食物做湯料。喝高脂的湯不但不能有效控制食欲，使體重減輕，反而會致胖哦。

瘦肉、冬瓜、蘿卜、海帶、綠豆等都是很好的湯料，而且低熱低脂，是湯料的最佳選擇，我們熬湯時不妨多選擇。

湯譜推介

蠶豆冬瓜湯

這是一道非常美味的湯，清淡又鮮美。蠶豆和豆腐營養(yǎng)豐富，冬瓜就消脂又減肥。采用用少有的健康方法來熬制這款湯，就是瘦身的佳品了。

材料：蠶豆、冬瓜、豆腐、鹽和油。

做法：

1.把所有材料都洗干凈，冬瓜去皮切成塊狀，豆腐切小塊。

2.先在鍋里放少許的油，把冬瓜倒進去翻炒，接著再把蠶豆和豆腐都放進去，加上適量的清水。

3.等水煮開后，再煮兩分鐘熄火，加入適量的油和鹽調味即可。

2、喝湯注意事項

一、煲湯時間越長，營養(yǎng)越高

通常人們都認為湯煲的越久，味道越好，湯中營養(yǎng)越充分。其實在煲湯時因為“熱力破壁”的原理，食材的部分營養(yǎng)物質（氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂）會溶解到湯里，提供了湯的獨特香味和基本營養(yǎng)。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養(yǎng)價值呈現(xiàn)遞減。因此，“煲湯越久，營養(yǎng)越好”的說法并不科學哦！

經過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜。

二、人人都能喝濃湯

“湯越靚，營養(yǎng)越高”，其實并非如此。

豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。

三、喝雞湯能補充蛋白質

雞湯被冠以“補身子”的美譽，最早是源于清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日后痊愈，而使雞湯的滋補功效逐漸傳開。

因為雞湯的營養(yǎng)物質溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養(yǎng)則需要腸胃經過蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕了腸胃負擔。然而，雞湯中的蛋白質含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對于消化功能正常的人，以雞湯補充蛋白質的“性價比”遠低于脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。

四、飯前先喝兩碗湯

專家建議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助于減少正餐的能量攝入，這對于想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。

一方面，對于腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分攝入超標，進而引發(fā)水腫、高血壓和神經損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比中國居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標，可見限量喝湯的必要性。

五、湯的精華在湯，純喝湯就好

一般人認為湯經過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內，所以喝湯就好！其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數小時，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

喝湯注意什么

（資料圖）

六、用餐最后才喝湯

你肯定覺得這條跟上述的第四條會有沖突，其實不然，飯前喝湯的確比飯后喝湯要好，但是飯前喝湯要適量。西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

七、喝湯要喝滾燙的湯

人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。

八、愛喝湯，一餐喝數碗

如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。

一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

九、湯泡飯

這個小編想是不是從韓國傳進來的，用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發(fā)胃病。

所以，吃湯泡飯是不利健康的。

十、喝骨頭湯能補鈣

老人常說“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”，但事實并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

現(xiàn)在研究表明，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成年人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。