廚房油煙是很常見的，很多人家里的廚具不是很好或者是烹飪的方法不當就會出現(xiàn)大量的油鹽，所以基本上家家戶戶都會用油煙機，但是還是有很多油鹽，很多人哭泣時平時沒有太注意這些，那油煙對身體有什么危害？油煙對身體的危害有哪些？

1、油煙的主要成分

油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物；一般炒菜溫度最適宜應該在180度，是在不冒煙情況下進行的，當炒菜溫度在200-300℃之間時，所產生的油煙中含有多種有害物質

包括丙烯醛，苯，甲醛，巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質，烹飪時油煙中還被發(fā)現(xiàn)有揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物，總的來說，油煙是一種室內污染物。

2、油煙綜合癥

油煙綜合癥又叫醉油，其癥狀表現(xiàn)為：烹飪者做完飯后無食欲，卻覺得眼睛發(fā)澀，喉嚨發(fā)干，嚴重時眼睛有脹痛感，喉嚨伴有癢痛，食量不大，但是會漸漸發(fā)胖。

3、肺癌的風險因素

國內外研究均已確認，油煙是肺癌的風險因素，當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時，除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發(fā)生癌變。

4、油煙誘發(fā)心臟病

經(jīng)常炒菜的人體內的丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不炒菜的人相比顯著升高；有研究顯示，烹飪工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非職業(yè)烹調者。1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病的發(fā)生有密切關系。

5、油煙損傷呼吸系統(tǒng)

油煙一般很嗆，含有的成分丙烯醛對眼鼻喉等都有強烈的刺激，會引起咽喉炎，氣管炎等慢性呼吸道疾病，因此長期油煙很容易損傷呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病。

6、油煙對皮膚的傷害

皮膚是人體最大的呼吸器官，油煙中含有顆粒很小的加熱揮發(fā)油脂，易堵塞肌膚毛孔，皮膚會出現(xiàn)暗沉，斑點，臉色枯黃等癥狀，“黃臉婆“就由此而來。

7、油煙易引發(fā)老年病

油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的被油煙熏嗆，身功能本來就在衰退，免疫力下降，更易患病。

8、減少油煙的危害

1、炒菜時一定要保持廚房的通風，打開油煙機的同時也要開窗開門，讓空氣流通。

2、炒菜時不要等到油冒煙在下菜，要在油煙沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。

3、在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。

4、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。

9、廚房油煙致癌率高

油煙是最為人所熟知的廚房污染源。煤、煤氣、天然氣等燃燒釋放出的一氧化碳等有害氣體，食物在高溫下分解出的致癌物，會讓肺癌的患病率提高2~3倍。在廚房油煙中含有的300多種有害物質中，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP，可達到室外新鮮空氣中含量的188倍。

據(jù)上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查顯示，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發(fā)現(xiàn)，長期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。