我們的飲食文化是非常豐富的，但是就是在這么豐富的飲食氛圍中有害的食物也越來越多，其實我們日常生活中吃的很多食物都含有致癌物質，所以現(xiàn)在患癌的人才越來越多，所以說癌癥離我們其實很近，那日常生活中的致癌物有哪些？致癌物質有哪些？

1、什么是致癌物

致癌物，顧名思義，就是能誘發(fā)人患癌的物質。廣義的致癌物，應稱作致癌因素，包括任何能增加人類患癌風險的化學的、物理的、生物的物質，以及生活、工作方式等。

1965年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）成立。該組織成立之后就開展了確定致癌物的工作。每年IARC都發(fā)布權威資料，及時更新致癌物的信息。最終，IARC確定了致癌物的概念，并將其分為了4類。

2、第1類致癌物

第一類致癌物是指有明確致癌作用的物質的物質。在我們生活中較為常見的有煙草、酒精飲料、檳榔、黃曲霉素、石棉等等。

3、第2A類致癌物

第2A類致癌物是指可能性較高致癌可能的物質。實際上是指目前動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限的物質。生活中較為常見的有有丙烯酰胺、高溫油炸食品、高溫油煙、作息顛倒、無機鉛化合物等等。

4、第2B類致癌物

第2B類致癌物致癌可能性較低的物質。這類物質的致癌可能性在動物實驗和人群研究的證據(jù)暫時都不太有力。生活中常見的有氯仿、蕨菜、DDT（一種殺蟲劑）、硝基苯、汽油（汽車尾氣）、非電離輻射（手機輻射、電腦、WiFi設備等發(fā)射出來的射頻電磁場）等。

5、第3類致癌物

第3類致癌物是指目前尚不能分類的致癌物。所謂尚不能分類的致癌物，主要有兩種類型：一種是指動物實驗、人群研究的致癌證據(jù)都不充分；另外一種是指動物實驗證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。日常生活中常見的此類致癌物質有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、靜電磁場、有機鉛化合物等等。

6、第4類致癌物

第4類致癌物就是對人體可能沒有致癌性的物質。也就是指在相關研究中沒有充足證據(jù)證明其具有致癌性。目前世界衛(wèi)生組織公布的資料中只有“己內酰胺”一種。

7、如何應對致癌物

1、對于第1類和2A類的致癌物質要盡量避免，國家也出臺公共衛(wèi)生政策，降低人群暴露水平，同時我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質。

2、對于2B類致癌物，國家尚不需要出臺公共衛(wèi)生政策，個人防護也是非強制的。如目前沒有足夠的證據(jù)證實非電離輻射有致癌作用，所以沒有國家通過公共政策，聲稱非電離輻射會影響健康，而限制其使用。但一些權威機構還是給出了一些個人降低手機電磁輻射暴露的建議，包括減少使用時間、使用免提裝置接打電話等。

3、對于第3、4類的致癌物，我們大可不必太在意，因為目前的相關研究都沒有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

8、小貼士

不管是哪一類的致癌物，致癌強度與這種致癌物的分類無關；致癌物的分類只是告訴我們致癌物證據(jù)等級的高低；致癌強度與致癌物本身特性、致癌物的暴露水平（劑量）有關。所以，喝過幾次酒、吸幾次煙并不意味你就會患上癌癥。但是，長時間、大量飲酒吸煙，患癌風險則會顯著提高。如果戒煙戒酒，避免接觸致癌物，當然能夠降低患癌風險。

9、飲食習慣

不良的飲食習慣增加了致癌物質的接觸機會，例如，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食，嗜煙酒，等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。又如，喜食酸菜、腌菜和肉制品。這些食品的亞硝酸鹽較高，在人體內外均可合成致癌物質亞硝胺。