扁桃仁是一種中藥材，也是一種常見(jiàn)的食物，扁桃仁是桃子里面桃核的仁，制成的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也可作為中藥材，很多人愛(ài)吃堅(jiān)果，扁桃仁屬于美味營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果，那么扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？扁桃仁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面為大家介紹。

1、扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、維生素

扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過(guò)程造成都分維生素B6降解。熏蒸對(duì)仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒(méi)有影響。

2、礦物質(zhì)

扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質(zhì)量的70%，磷與鈣呈負(fù)相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。

3、蛋白質(zhì)

扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相對(duì)較低，一般為3%-8%，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。

5、脂類

脂類是扁桃的主要成分，一般超過(guò)干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。

2、桃仁的功效作用

1、破血行瘀

桃仁性甘味苦，有破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸之功效;桃仁能夠舒張血管，增加股動(dòng)脈血流量，降低血管阻力，直接幫助擴(kuò)張血管壁;除此之外桃仁還有抑制血液凝固和溶血作用，能夠幫助改善循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)產(chǎn)婦子宮收縮，幫助子宮止血效果明顯。

2、消炎抗過(guò)敏

桃仁中含有的苦杏仁苷能對(duì)炎癥起到吸收作用。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，桃仁的水提取物能抑制血清中皮膚過(guò)敏抗體和溶血性細(xì)胞的產(chǎn)生，可以單獨(dú)使用治療，也可以和其他藥物合用起到改善炎癥的作用。

3、調(diào)理月經(jīng)

桃仁中含有大量膠質(zhì)，這些膠質(zhì)能夠促進(jìn)血小板生成，起到止血功效，可以用來(lái)緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛，并幫助調(diào)理經(jīng)期時(shí)間和月經(jīng)量的多少。

4、通便

桃仁中含有大量的纖維素，可以幫助促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，潤(rùn)滑腸道，刺激排便，幫助消化，并有效緩解便秘癥狀。桃仁中的維生素B能促進(jìn)消化液分泌，保持腸道內(nèi)糞便濕潤(rùn)，有利于通便。

5、補(bǔ)充能量

桃仁中除了補(bǔ)血止血，通便需要的纖維素，膠質(zhì)以及其他身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素之外，其所含的碳水化合物和糖類能迅速為人體提供能量，提高免疫力。