豆腐是生活中常見的一種食物，豆腐是大豆制成的美食，營養(yǎng)豐富，而且?guī)缀跫壹覒魬舳紩远垢@種食物，豆腐的家常做法有很多，豆腐和一些食材搭配營養(yǎng)更加愛豐富，口感也更好，那么豆腐和什么食物搭配最好？食用豆腐有哪些注意事項？

1、豆腐的營養(yǎng)搭配

豆腐香軟嫩滑，口味可淡可濃，幾乎和所有的食材都很搭，然而要想更好的讓豆腐中所含的養(yǎng)分被人體所吸收，在日常的飲食搭配中還需為豆腐尋找完美的“搭檔”。

1、木耳

木耳、豆腐搭配食用，既可以燉煮，又可以涼拌生吃，都是極其美味的舌尖美食。在豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)。

此外還含有人體生長所需的八種氨基酸，具有極好的養(yǎng)生防病的作用，對于防治心血管疾病發(fā)揮重要的作用，另外豆腐本身對于促進肌膚細膩就有極好的效果。

在木耳中還含有較為豐富的鐵元素，這種物質(zhì)被人體攝取之后能快速的被人體所吸收和利用，對于一些有輕微缺鐵性貧血的患者來說，經(jīng)常吃點木耳能快速的起到補血的作用，這對于維護美麗的容顏也是至關(guān)重要的。

另外，在木耳中還含有豐富的維生素K，這種物質(zhì)進入血液中能減少血液產(chǎn)生不良淤積，從而有效減少血栓等心腦血管疾病的產(chǎn)生。

這對于一些患有中風(fēng)等心腦血管疾病的患者來說，在飲食中多吃點豆腐和木耳的食物也是極好的選擇。

同時，木耳中還含有膠質(zhì)成分，進入體內(nèi)能對腸道中的灰塵及雜質(zhì)進行吸附，從而起到不錯的清腸毒的目的，這對于緩解便秘以及保護健康的腸胃發(fā)揮極其重要的作用。

2、肉類

豆腐中的蛋白質(zhì)多屬于植物性蛋白，但是如果單獨食用豆腐的話，便會使其中所含的鈣質(zhì)被人體的吸收率大大降低。

并且，其中所含的氨基酸和蛋白質(zhì)的含量及比例也不是很合理，所以并不適合于人體的消化和吸收。而我們在吃豆腐的時候搭配點富含維生素D的食物則能彌補這個不足。

其中，吃豆腐的時候搭配點肉便能很好的促進豆腐中的蛋白質(zhì)能快速的被人體所吸收。

此外，除了搭配肉類之后，我們還可以搭配魚肉食用。這道魚肉燉豆腐不僅味道鮮美，同時還能有效的起到補鈣的作用。

因為豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，而在魚肉中則含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)結(jié)合之后能有效提高人體對于鈣質(zhì)的吸收率，因此對于一些需要補鈣的人群來說常吃點豆腐搭配肉的食物是尤其適合的。

3、青菜

豆腐雖然營養(yǎng)很豐富，但是其中所含的膳食纖維的成分相對較少，因此如果單獨食用豆腐則很可能造成便秘的困擾。而將豆腐和青菜搭配共食，則能很好的彌補豆腐中膳食纖維較少的這一缺點。

另外，青菜豆腐一起食用，其中所含的豐富粗纖維還能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，這對于防止血漿膽固醇的形成發(fā)揮重要的作用。

并且能促進人體內(nèi)膽固醇代謝所產(chǎn)生的廢物被人體所排出，進而大大減少了動脈硬化的形成，這對于保護心血管的彈性發(fā)揮了重要的作用。

同時，在青菜中還含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)被人體攝取之后能對體內(nèi)的易致癌物質(zhì)進行消滅，使其失去活性，從而起到不錯的抗癌效果。

2、食用豆腐的注意事項

雖然說，豆腐具有極好的養(yǎng)生作用，但是在食用豆腐的時候也需注意一些事項，否則不僅起不到養(yǎng)生作用，還會嚴重危害人們的身心健康。

1、不適宜人群

豆腐屬于涼性的食物，因此對于一些脾胃虛寒的人來說，每次食用豆腐的量不要太多，否則會加重脾胃不適癥狀。

另外對于一些腎臟有問題的人群也不宜食用過多，因為豆腐被人體攝取之后進入體內(nèi)會產(chǎn)生代謝等反應(yīng)，從而生成一種含氮的化合物。

而這種廢物會通過尿液的形式被排出體外，對于一些本身腎臟就有問題的人來說，食用大量的豆腐則在無形之中對腎臟造成嚴重的損害。

2、不能常吃且多吃

在豆腐中含有一種皂角苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體攝取之后能快速的促進體內(nèi)碘元素的排泄。而碘元素能很好的補充人體所需，同時這也是防止甲狀腺腫大產(chǎn)生的有效形式。但是如果每次食用過量的豆腐，則很容易引起碘元素排泄過多，從而使得人體出現(xiàn)碘缺乏等不良癥狀產(chǎn)生。

此外，對于一些本身體內(nèi)碘元素就比較缺乏的人來說，在食用豆腐的時候，我們最好能夠再適量吃一些含碘的食物，其中海帶、紫菜便是優(yōu)先之選。

3、豆腐怎么做好吃

(1)豆腐配魚

營養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富，魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

(2)豆腐配肉蛋

營養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸：蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

(3)豆腐配海帶

加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

(4)豆腐配蘿卜

身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。