大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 營(yíng)養(yǎng)科普 > 鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?如何鑒別鐵婚山藥?[圖]

鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?如何鑒別鐵婚山藥?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 16:21 山藥蔬菜膳食

山藥是生活中很常見(jiàn)的食物,其養(yǎng)生功效非常強(qiáng),適當(dāng)吃山藥可以為健康帶來(lái)不少的好處,不過(guò)山藥有很多中類型,不同類型的山藥口感、價(jià)值是有差異的,那么鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?如何鑒別鐵婚山藥?下面就來(lái)詳細(xì)了解鐵桿山藥的營(yíng)養(yǎng)功效吧。

鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?如何鑒別鐵婚山藥?(1)

1、鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)功效

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,稱贊為長(zhǎng)壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細(xì)膩滑爽,別具風(fēng)味。

鐵棍山藥,味甘、性平,無(wú)毒,具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫機(jī)能等多種功效。《本草綱目》中稱贊山藥"能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤(rùn)外相"。

一、健脾益胃、助消化:含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用的食物。

二、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

三、益肺止咳:山藥有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰。

四、延年益壽:鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì),是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。

五、滋腎益精:無(wú)論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用,如果能配合其他補(bǔ)腎固精食品,如芡實(shí)、蓮子等一并服食,效果更好。

2、辨別山藥種類的技巧

(1)鐵棍山藥

產(chǎn)地:河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

識(shí)別方法:從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種,比較順直,粗細(xì)較均勻,頭尾的粗細(xì)差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過(guò)一角錢硬幣的直徑。而與它長(zhǎng)相類似的山藥,同等長(zhǎng)度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長(zhǎng)相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看,鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí),這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí),因此在制作成熟以后,口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。

食用方法:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又干又綿又甜。其它的山藥,吃起來(lái)口感要疏松一些,感覺(jué)有些“水”,沒(méi)有那么綿,味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥,或是制作各種甜品都很適合。蒸好后,澆上藍(lán)莓汁,或是糖桂花,都非常美味。

(2)水山藥

產(chǎn)地:北京、山東等地。

識(shí)別方法:水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約為5cm左右,同時(shí)身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。

食用方法:水山藥口感脆嫩,適合用來(lái)炒菜,也可以用來(lái)制作糖水,這種山藥粘液較多,煮出來(lái)甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

(3)小白嘴山藥

產(chǎn)地:河北。

識(shí)別方法:也是與鐵棍山藥看起來(lái)最類似的山藥,不仔細(xì)鑒別,非??赡芑煜?。不過(guò),小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯(cuò)的山藥,味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別,但也很美味,而且價(jià)格比鐵棍山藥便宜很多,是物美價(jià)廉的好選擇。

食用方法:與鐵棍山藥類似。

(4)牛腿山藥

產(chǎn)地:山東。

識(shí)別方法:由于外觀比較粗壯,這種山藥被稱為牛腿山藥。價(jià)格也不高,平常在市場(chǎng)可以經(jīng)常買到。

食用方法:口感比較綿,適合蒸、燉,或是煮粥。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群