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豆腐吃太多好不好?吃太多豆腐會不會有害健康?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 14:20 豆腐白菜海帶

豆腐是一種物美價廉的食物,很多人愛吃,并且豆腐的營養(yǎng)價值也很高,里面富含蛋白質(zhì)。但有中醫(yī)專家表明豆腐雖好,但不能多吃。特別是喜歡吃豆腐的人要注意了,千萬不能多吃豆腐,吃太多豆腐會危害我們的健康。下面,具體給大家介紹多吃豆腐有哪些危害。

豆腐吃太多好不好?吃太多豆腐會不會有害健康?(1)

1、多吃豆腐的壞處

1、促使動脈硬化形成。美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

2、導(dǎo)致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

3、促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,故痛風(fēng)病患者要少食。

4、引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、加重腎臟負(fù)擔(dān)。在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

所以說,豆腐雖然好吃、有營養(yǎng),但也不能多吃哦。其實,任何一種健康食材,只有你適量食用,才能得到養(yǎng)生保健的好效果。即使豆腐再好吃,我們也不能大量食用哦。每一種健康食材都適量吃些,身體素質(zhì)自然會變好。

2、健康豆腐的吃法

營養(yǎng)吃法第一名,凍豆腐,最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后,組織間的水分凍結(jié)形成冰,這些冰結(jié)晶會把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐大,從而更有利于人體的消化吸收。而且,冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單,把切好的豆腐涼水下鍋,加適量鹽,待水煮開后,繼續(xù)煮1分鐘,將豆腐撈出,過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。

營養(yǎng)吃法第二名,拌豆腐,如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調(diào)方式,對其中營養(yǎng)素的影響也最小,且不會引入過多的油脂。需要提醒的是,豆腐比較容易變質(zhì),買回家后最好先徹底加熱,拌時要少加鹽。

營養(yǎng)吃法第三名,燒、燉、煮豆腐,如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調(diào)方法,此過程中,豆腐本身的營養(yǎng)損失較小,且跟其他食物搭配,營養(yǎng)素利用也更全面合理,但烹調(diào)中容易引入過多的油鹽,從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外,還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物,可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補(bǔ),使蛋白質(zhì)的組成更加合理;搭配青菜,可以補(bǔ)充更加豐富的維生素。

營養(yǎng)吃法第四名,煎、炸豆腐,如千頁豆腐等。煎炸之后,豆腐表面微黃,口感香脆濃郁,特別受人喜愛。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高,而且煎炸時溫度往往過高,豆腐的營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重,甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式,若實在要用,要控制好用油量、油溫和加熱時間。

除此之外,把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法,因為豆腐發(fā)酵后,部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽,并且產(chǎn)生更多的B族維生素,鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌,可能帶來食品安全隱患,建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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