蝦是很多人都非常喜歡的食物，蝦的種類有很多，平時大家吃得比較多的是龍蝦和基圍蝦，現(xiàn)在又到了吃龍蝦的季節(jié)，很多人都知道蝦種的蛋白質(zhì)含量是非常高的，有人說吃蝦對心血管有好處，那吃蝦的好處有哪些呢？吃蝦對心血管有好處嗎？

1、蝦的好處

蝦不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也極高，是天然的心臟血管保護傘。蝦青素最強天然抗氧劑之一蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一。2008年以來，國內(nèi)外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑。在提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。

心臟保護傘，預(yù)防心血管疾病

蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能對心血管系統(tǒng)起到很好的保護作用，能預(yù)防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。研究還表明：蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，是輔酶Q10的800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍！

吃蝦安全，老少皆宜

中醫(yī)認為，食補是不可替代的安全滋補方式。蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。蝦還能增強人體的免疫力，補腎壯陽，抗早衰，可針對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦還有通乳作用，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

2、吃蝦有技巧

蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

1、水煮蝦——補腎強身

吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養(yǎng)都較弱，經(jīng)不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。

2、蝦殼湯——充分利用蝦青素

蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化。蝦煮過后，剝下的殼千萬不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦！

記住：每周要至少吃一次水煮蝦和蝦殼湯，美味營養(yǎng)的同時，還能保護血管和心臟，預(yù)防癌癥！

3、吃蝦剝殼不粘手妙招

借助勺子和叉子，只需3步，不粘手就能吃到完整的蝦肉。

1、將叉子插入蝦的背部，用勺子摁住蝦頭，去掉蝦頭；

2、用勺子去掉蝦腳，再去掉蝦尾；

3、最后輕松用勺子去除蝦背部的殼，就好啦。

4、龍蝦吃哪個部位

專家提醒，小龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。此外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和腮部是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。

專家表示，小龍蝦本身是沒有毒性的，正常吃小龍蝦一般不會致病。致病的原因有可能是小龍蝦養(yǎng)殖、清洗或者烹制等其他環(huán)節(jié)出了問題，也有可能由于遭遇了污染等因素，攜帶了某種物質(zhì)。如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診。