金針菇在生活中是比較常見的一種食材,很多人在吃火鍋和燒烤的時(shí)候喜歡吃金針菇,金針菇味道不錯(cuò),營養(yǎng)也比較豐富,是很好的保健食品,具有很多不錯(cuò)的功效和作用,那么金針菇有哪些功效作用?金針菇怎么做更美味?下面為大家介紹。
金針菇性寒味甘、咸,具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效,主治于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。
金針菇中鋅含量較高,對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。
而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對(duì)老年人也有益。
補(bǔ)肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥,也有益智強(qiáng)體的作用。
金針菇通常都是用來做湯喝的,但是也可以做涼拌,小炒或者湯面拌料等。下面為大家介紹涼拌金針菇的各種制作方法。
【做法1】
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒。
制作方法:
①金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲,兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲。
②然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒。
③放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
④放入金針菇炒,加一點(diǎn)豆瓣醬、香醋、糖,翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
菜品特色:成菜金針菇赤黃,食之清鮮脆嫩,味美爽口。
【做法2】
原料:金針菇3兩,黃瓜半根,胡蘿卜五六片,香蔥2根,蒜2瓣,生抽1勺,醋2勺 蜂蜜1/2-1勺,花椒10粒,植物油2勺,耗油半勺。
制作方法:
①金針菇:洗凈,開水焯1分鐘,過冷水。
②黃瓜、胡蘿卜切絲放在上面。
③半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面,以便一會(huì)油烹
④鍋中放兩勺植物油,放入10?;ń妨Uㄖ粱ń妨0l(fā)黑、油冒煙,趁熱澆在花椒面和香蔥碎上,最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
【做法3】
原料:金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
制作方法:
①黃瓜洗凈和熏火腿切絲;
②金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;
③將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁;
④將金針菇、黃瓜、熏火腿混合,淋上調(diào)味汁,拌勻即可!
健康小貼士:
要想金針菇好吃不塞牙,掌握好氽燙的時(shí)間,金針菇在熱水的時(shí)間在30秒,最多不能超過1分鐘,這樣做出來的金針菇好吃不塞牙!
(1)真空包裝放冰箱
買回時(shí)的金針菇如果是真空包裝又不會(huì)立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以后,在真空包裝表面,戳幾個(gè)小洞,以保持空氣流通。
(2)散裝金針菇的保存
如果買回來的是散裝金針菇,應(yīng)該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分,然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。
(3)報(bào)紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報(bào)紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報(bào)紙的透氣性更好,而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發(fā),用此法可以保鮮1個(gè)星期左右。
(4)化學(xué)保鮮法
采用對(duì)人畜安全,無毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面,以達(dá)到延長金針菇新鮮的目的??捎糜诮疳樄奖ur的化學(xué)物質(zhì)有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
(5)鹽水浸泡保存
將金針菇根部的雜物除凈,放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
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