很多人都覺得黃豆這一類豆類吃了會(huì)增加人體腸胃和肝腎的負(fù)荷,而且還會(huì)造成年人體腸胃的脹氣,會(huì)讓你在某些公眾場(chǎng)合放氣出糗,于是就很拒絕吃黃豆,但其實(shí)黃豆有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么黃豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?食用黃豆可以讓頭腦變聰明嗎?
1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右,在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷類的補(bǔ)充。因此,我國(guó)人民一向以谷豆混食,以使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
2.黃豆脂肪含量為18—20%。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
3.還有鉀、鈉等無機(jī)鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季,可補(bǔ)充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,一斤黃豆中含磷2855毫克一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用,進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),還不影響血液中的“好膽固醇”。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆,還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì),它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能,從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加。
6.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老,同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效,不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌,其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用,進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起