花生是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物，許多人都愛吃花生，也愛吃一些花生味道的食物，花生豆?jié){是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，花生研磨成豆?jié){，喝起來有花生的味道，而且具有很多的功效作用，那么花生豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？花生豆?jié){怎么做好喝？下面為大家介紹。

1、花生豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.花生含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂，其中含不飽和植物脂肪油40%-50%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素等，具有潤(rùn)肺、和胃、潤(rùn)燥、滑腸等多種作用。

2.大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)近40%，超過肉類，其蛋白質(zhì)在人體吸收后，生物利用率達(dá)60%以上，豆汁中還含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)及B族維生素。

3.將花生和大豆加工成花生豆?jié){后，則集植物優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素之精華，堪稱營(yíng)養(yǎng)食物中的上品。青少年常喝花生豆?jié){，可解決食物結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)缺乏的問題，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)身健體大有益處。

2、花生豆?jié){的做法

主料：干黃豆80g，花生仁20g。

輔料：清水1300ml。

做法：

1.黃豆80g挑去雜質(zhì)與花生20g洗凈冷水浸泡十小時(shí)（夏天可縮短浸泡時(shí)間）。

2.瀝去浸泡的水，將花生剝?nèi)ネ馄ぁ?

3.豆?jié){機(jī)加入1300ml水，將花生黃豆倒入。

4.蓋上蓋子，選擇濕豆程序。

5.大約25分鐘后程序結(jié)束，將豆?jié){用隨機(jī)帶濾網(wǎng)過濾出豆渣。

6.香濃、絲滑可口、牛奶一般的花生營(yíng)養(yǎng)豆?jié){就完成了。

3、喝豆?jié){的禁忌

1、忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢瑁敝琳嬲闹蠓?。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

3、忌與藥物同飲

有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。