紫薯是營養(yǎng)價值很豐富的食物，平時許多人愛吃，味道香甜可口，吃起來也十分的美味，紫薯的吃法有很多，可以直接蒸熟了吃，也可以做成粥，紫薯粥也是美味營養(yǎng)的食物，那么紫薯粥的營養(yǎng)價值有哪些？紫薯粥怎么做好吃？下面為大家介紹。

1、紫薯粥的做法

原料：大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升。

1、紫薯洗凈，大米用研磨機稍微研磨一下，不要太碎。

2、高壓鍋或普通鍋里加水、放米，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬成濃稠狀。

3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟。

4、蒸熟的紫薯加入少許清水調(diào)制成泥狀，裝入保鮮袋，保鮮袋一角剪一小口，隨意在米粥上做各種造型。

2、紫薯粥的營養(yǎng)價值

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

3、紫薯的其他吃法

(1)紫薯奶酪球

材料：紫薯，白芝麻，奶酪

做法：

1.將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘

2.將紫薯片壓成泥

3.紫薯泥分成小份，搓成小球

4.將奶酪切成塊

5.將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內(nèi)，將紫薯奶酪球封口，團搓成圓球

6.鍋內(nèi)放芝麻略炒一下

7.將團搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻

(2)紫薯銀耳羮

材料：銀耳，紫薯泥，冰糖，枸杞適量

做法：

1.先將銀耳洗凈泡-夜，再撕成小朵放入燉鍋;加清水大火燒開轉(zhuǎn)小慢燉30分鐘后加入冰糖繼續(xù)燉20分鐘。

2.再加入紫薯泥(紫薯先蒸好壓成泥)，再燉10分鐘最后加入洗凈的枸杞即可。

3.紫薯泥的量可根據(jù)顏色深淺來調(diào)整。

(3)紫薯牛奶西米露

材料：紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量

做法：

1.紫薯要切粒但是不要切太小了，因為切太小很容易就融化掉了。西米先放涼水里泡5分鐘，輕輕攪拌一下倒掉水備用。

2.鍋燒好開水放西米，煮5分鐘左右，變透明就關火，如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鐘，白色的點就會不見，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一個干凈的容器，放涼水，等1分鐘倒掉水再放一次涼水。(這樣子西米更有彈性哦!)

3.鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖，糖差不多融化放西米，煮開后放牛奶，攪拌至微滾就可以關火，完成咯!冰凍后更好喝喲~

貼士：放牛奶后要記得攪拌，不要煮到完全開，因為蛋白質(zhì)會變性哦，煮都完全開牛奶就會凝固很難看。