我們生活中有很多食物，食物對于人們來說是非常重要的，不同的食物有不同的功效，由于食物的性味不容，有些食物是不能一起食用的，相信大家應該都吃過蘆筍，蘆筍的吃法有哪些呢？怎樣吃蘆筍才健康呢？下面，小編給大家介紹幾種蘆筍的吃法。

1、蘆筍健康的吃法

一、涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

二、鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。

三、清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

四、雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

五、烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕J筍粗細來調整烘烤時間。

最后，選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。

2、使用蘆筍的好處

蘆筍有白、綠兩種顏色，二者栽培方法不同。白蘆筍采用軟化蓋土栽培而成，在暗處生長；綠蘆筍直接在土壤中栽培，經光合作用呈綠色。綠蘆筍的營養(yǎng)價值高于白蘆筍。

蘆筍含有豐富的蛋白質、維生素、銅、鋅、硒、鉻、錳，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。值得一提的是蘆筍含有天冬酰胺，能提高人體免疫力，并有降壓作用；所含的甘露聚糖，也有提高人體免疫力的功效；豐富的葉酸，對心血管病有一定療效；還含有能鎮(zhèn)定神經的膽堿。腫瘤患者、心臟病、高血壓、腎虛、食欲不振、易燥熱者尤其適合食用蘆筍。蘆筍含熱量很低，可用于減肥。