我們生活中有很多食物，不同的食物有不同的功效，我們平時(shí)吃的菜都是炒出來(lái)的，其實(shí)有些蔬菜適合蒸著吃，蒸著吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么，給大家具體介紹一下適合蒸著吃的食物，我們一起來(lái)看看，希望對(duì)大家有幫助，祝愿每個(gè)人的身體健康。

1、適合蒸著吃的食物

胡蘿卜

眾所周知，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，而煮過(guò)之后的胡蘿卜可以釋放更多胡蘿卜素，發(fā)揮更大的抗氧化效果。

番茄

紅通通的番茄經(jīng)過(guò)加熱之后，可以提升茄紅素的含量，而茄紅素能夠降低罹患前列腺癌的機(jī)率，對(duì)男性健康特別有益。不過(guò)，維克曼也提醒，番茄加熱之后其中的維生素C也會(huì)受到破壞，因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟后再吃，如此就可以獲得更均衡的營(yíng)養(yǎng)。

菠菜

菠菜富含鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，但是菠菜的纖維以及草酸鹽(oxalates)，都會(huì)使鐵質(zhì)難以被人體吸收。事實(shí)上，人們從多數(shù)深綠色葉菜當(dāng)中能夠攝取到的鐵質(zhì)只有5%，而菠菜也不例外;因此食用菠菜時(shí)，可以將其稍微加熱，以增加鐵質(zhì)的吸收率。但是要小心，千萬(wàn)別煮過(guò)頭，不然其他營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)跟著流失。

蘆筍

大家熟知茶類(lèi)和紅酒當(dāng)中含有多酚，而蘆筍也富含這種物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)加熱之后可以提升其中的多酚含量，達(dá)到更棒的抗氧化效果，同時(shí)降低罹患心臟疾病與癌癥的機(jī)率。

蘑菇

含有大量維生素與礦物質(zhì)的蘑菇，也是在加熱之后，營(yíng)養(yǎng)素含量就會(huì)跟著上升。不過(guò)要注意的是，蘑菇比較會(huì)吸油，烹調(diào)時(shí)可得注意油的用量，以免不小心吃進(jìn)過(guò)多油脂。

雖然有些蔬菜需要加熱才能真正吃出健康，但民眾千萬(wàn)別因?yàn)榕侣闊┚褪÷圆怀?。臺(tái)灣癌癥基金會(huì)近年大力倡導(dǎo)「蔬果579」的概念，建議兒童每天應(yīng)至少攝取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果，成年男性則為5蔬4果。另外，還建議遵循“彩虹飲食法”，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果以維持健康。

每種食材都有適合他們的烹煮方式，不僅在于美味更在于健康。就像食物彼此相生相克，不僅在味道上，更在屬性上，這才是真正的養(yǎng)生之道。所以，我們平時(shí)一定要注意用適合食材的烹飪方式做飯，追求健康飲食。

2、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)

葉菜類(lèi)：

是無(wú)機(jī)鹽和維生素的重要來(lái)源。在這類(lèi)蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類(lèi)食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

油菜：

油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說(shuō)：“蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長(zhǎng)黑，又煮食，主腰腳痹”。《羅氏會(huì)約醫(yī)境》說(shuō)：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神。”“子與同功，治難產(chǎn)?！庇筒俗踊蛉~可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無(wú)名腫毒。菜油還可治諸蟲(chóng)入耳。

白菜：

白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。