維生素A是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，一旦維生素A缺乏，身體就容易出現(xiàn)各種不適癥狀，需要通過(guò)一些方法調(diào)理恢復(fù)，以免對(duì)健康帶來(lái)進(jìn)一步傷害，那么維生素A的功效作用是什么？哪些食物中富含維生素A？維生素A的作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、什么是維生素A

維生素A又叫抗干眼病維生素。動(dòng)物性食物中稱其為維生素ａ，植物性食物中稱其為維生素ａ原，即胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素ａ。

維生素A和胡蘿卜素均為脂溶性維生素，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)損失小。

2、維生素A的功效作用

維生素A為淡黃色油溶液，或結(jié)晶與油的混合物。它只存在于動(dòng)物性食品中；植物中的胡蘿卜素被身體吸收后，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，并維持其機(jī)能處于正常狀態(tài)。如果缺乏，會(huì)引起肌膚干燥、角質(zhì)代謝失常，導(dǎo)致死皮細(xì)胞的堆積。具體來(lái)說(shuō)，維生素A對(duì)皮膚具有以下的主要功效：

1.胡蘿卜素（維生素A的前體物質(zhì)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A）在體內(nèi)從不同環(huán)節(jié)對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的氧化損害，加強(qiáng)身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害。

2.有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進(jìn)皮膚的鎖水功能。

3.有較明顯的抗角質(zhì)化的效果，并能延緩皮膚老化，在皮膚細(xì)胞的分裂和發(fā)育方面有調(diào)節(jié)作用。

4.有助對(duì)粉刺進(jìn)行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等。

5.有助于增強(qiáng)新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態(tài)。

基于維生素A的上述功能，它在滋潤(rùn)、調(diào)理和延緩衰老類的護(hù)膚產(chǎn)品中都被廣泛采用。除此之外維生素還具有抗氧化、防衰老和保護(hù)心腦血管的作用，維持正常視力，預(yù)防夜盲癥和干眼病的作用。維生素A攝入不足的壞處：皮膚干燥、有呼吸道感染跡象，眼睛干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。

維生素A是人體最需要的基本元素，而女性想要抗衰老，也要多補(bǔ)充維生素A，大家可以通過(guò)專門的維生素片或者食物來(lái)補(bǔ)充。

3、含維生素A的食物

水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來(lái)的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

動(dòng)物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素A都會(huì)被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問(wèn)題的方法。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

魚肝油：魚肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來(lái)源。動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是因?yàn)榇蟊饶眶~上市出售時(shí)比鱈魚都要老，市場(chǎng)上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。

4、補(bǔ)充維生素需知

1、服用維生素A時(shí)需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過(guò)程中會(huì)抑制視黃醛的生成，嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

2、服用維生素AD時(shí)忌米湯，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致維生素AD和維生素D流失。

3、服用維生素C時(shí)忌食動(dòng)物肝臟，否則維生素C會(huì)迅速氧化失去生物功能。

4、服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會(huì)破壞維生素B1。

5、服用維生素B2時(shí)忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會(huì)降低維生素B2的吸收率;高脂肪膳食會(huì)加重維生素B2的缺乏。

6、服用維生素B6時(shí)忌食含硼食物，否則會(huì)影響維生素B6的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。

7、補(bǔ)充維生素一定要有針對(duì)性，注意觀察自己的身體，缺什么補(bǔ)什么。比如，維生素A不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、瘙癢、頭發(fā)干枯等情況。

8、警惕藥物的相互作用。例如維生素E跟丙酮芐羥香豆素(一種凝血?jiǎng)?同時(shí)服用，反而會(huì)增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物減少維生素E的吸收。維生素E會(huì)跟環(huán)孢霉素(一種治療癌癥的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。

9、需要注意的是，維生素分為藥用和保健品類兩種，藥用的維生素是化學(xué)合成的。通常會(huì)含有一些除了維生素之外的其他化學(xué)成分，保健品類的維生素是以補(bǔ)充、維持、保健為主。實(shí)際上，最天然的維生素來(lái)源還是要從正常的飲食中攝取。