卷心菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃卷心菜對(duì)健康帶來(lái)的好處有很多，但是吃卷心菜也有許多要注意的地方，那么卷心菜的保健功效有哪些？吃卷心菜的好處是什么？卷心菜的功效作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況，以及吃卷心菜的方法吧。

1、卷心菜功效作用

1、減肥作用

卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。

2、防癌功效

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)及繁殖；另外，有關(guān)資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低40%。

3、殺菌、消炎

新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

4、防衰老

防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

5、治療潰瘍

卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

6、利關(guān)節(jié)、壯筋骨

《本草綱目》認(rèn)為卷心菜利關(guān)節(jié)、壯筋骨，并不是憑空而說(shuō)的，因?yàn)榫硇牟撕S富的維生素A、鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健。

7、治療貧血

卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預(yù)防和治療貧血的重要藥物。

8、富含維生素C

卷心菜富含維生素C，可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個(gè)成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

9、殺死白細(xì)胞

卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

10、預(yù)防老人癡呆癥

卷心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對(duì)小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。

2、推薦卷心菜食譜

(1)姜絲卷心菜

材料：

卷心菜500克，胡蘿卜50克，嫩姜絲20克，鮮香菇50克，紅辣椒10克，原味豆腐乳50克、糖、白胡椒粉各少許、香油5ml

做法：

1、卷心菜洗凈，切大片；胡蘿卜去皮切片；鮮香菇洗凈，切片；紅辣椒洗凈、切片。

2、炒鍋倒入少許橄欖油燒熱、加入嫩姜絲炒香、放入少許水及豆腐乳打散煮開，再加入糖、白胡椒粉扮勻。

3、加入卷心菜、胡蘿卜片、香菇片、紅辣椒片拌勻，蓋上鍋蓋煮約2分鐘，滴入香油拌孕。

(2)手撕包菜

材料：卷心菜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、生抽

做法：

1、將鍋里的橄欖油燒熱后放入花椒炒出香味后再撈出。

2、將蒜片、蔥花和辣椒倒入鍋中翻炒，再放上手撕好的包菜和香醋一起翻炒，最后加入適量食鹽和生抽調(diào)味后即可出鍋。

(3)肉圓卷心菜豆腐羹

材料：豬肉餡、豆腐、卷心菜、姜、植物油

做法：

1、豆腐切成塊，卷心菜撕成一片一片的，再把肉餡用少量淀粉抓得均勻，搓成小丸子待用。

2、然后將高湯燒開后放入豆腐塊，煮開后再放入卷心菜加鹽調(diào)味，最后在加上小肉丸子和少量黃酒去腥即可。

3、卷心菜的選購(gòu)技巧

看外表：優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該是結(jié)球堅(jiān)實(shí)、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購(gòu)買。由于春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時(shí)，要盡量選擇水靈且柔軟的。

掂重量：包裹得緊密、結(jié)實(shí)的卷心菜，放在手上應(yīng)該很有沉重感。

看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。

壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。

看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤(rùn)，如果切口過(guò)于干燥則不夠新鮮。