現(xiàn)在我們的生活水平，隨著社會(huì)科技的進(jìn)步，也都有了顯著地提升，但是也對(duì)環(huán)境造成了很嚴(yán)重的破壞，我們的生存環(huán)境也越來越差，而癌癥的患病幾率也在逐年增加，其實(shí)，對(duì)于癌癥，我們還是堅(jiān)持防大于治的原則，那么，什么食物能夠?qū)拱┌Y？有哪些食物能有效抗癌？

1、抗癌的食物推薦

在我們的印象里，素食者罹患癌癥和各種疾病的人會(huì)比雜食者低。雖然素食有許多好處，但對(duì)我們一般人來說，做個(gè)純粹的素食者難以接受的話，那么做一個(gè)純粹的果食者，那更是難以想象了。純粹的果實(shí)者顧名思義就是只吃果類食物，他們連蔬菜都不吃，更不要說肉類了。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)果食與素食確實(shí)有益于我們的身體健康，即使只是定期的吃一些堅(jiān)果，也能起到減肥防癌延壽的目的。

據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，美國(guó)哈佛大學(xué)經(jīng)過持續(xù)30年的研究發(fā)現(xiàn)，每天進(jìn)食堅(jiān)果將降低患上癌癥或心臟病的機(jī)率，同時(shí)也降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。此外，進(jìn)食堅(jiān)果的另一個(gè)好處是令人身材較苗條。

長(zhǎng)期以來，堅(jiān)果一直被認(rèn)為有利心臟健康。哈佛這個(gè)研究是迄今對(duì)進(jìn)食堅(jiān)果與長(zhǎng)壽關(guān)系的最大規(guī)模研究。研究人員追蹤了11.9萬(wàn)名男性和女性的情況后發(fā)現(xiàn)，每天進(jìn)食堅(jiān)果的人，在研究期間死亡的可能性比從不進(jìn)食堅(jiān)果的人低20%。研究還發(fā)現(xiàn)，即使不定時(shí)進(jìn)食堅(jiān)果，也可以降低死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

研究發(fā)現(xiàn)，每周進(jìn)食堅(jiān)果7次或以上的人，與從不進(jìn)食堅(jiān)果的人相比，他們死于心臟病風(fēng)險(xiǎn)要低29%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)低11%。

領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)研究的哈佛波士頓附屬醫(yī)院華裔醫(yī)生鮑英(音譯，Ying Bao)說，人們一般認(rèn)為，吃堅(jiān)果會(huì)令人長(zhǎng)胖，而他們的研究卻顯示相反的結(jié)果。

研究人員不清楚堅(jiān)果可以增進(jìn)健康的原因。那可能與堅(jiān)果的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)成分降低膽固醇和減少發(fā)炎及其它問題有關(guān)。

之前已有多個(gè)研究顯示，進(jìn)食堅(jiān)果可降低患心臟病、糖尿病、直腸癌及其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛的最新研究結(jié)合了在上世紀(jì)80年代開始對(duì)76464名女護(hù)士及424498名男性醫(yī)療專業(yè)人士的研究。參加研究的人每隔2至4年要填寫有關(guān)進(jìn)食的食物和生活習(xí)慣的問卷調(diào)查，其中包括他們進(jìn)食一份堅(jiān)果的時(shí)間頻率。

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常進(jìn)食堅(jiān)果的人身體較健康，體重較輕、鍛煉較多，而吸煙的可能性則較小。在考慮這些及其它因素后，研究人員仍看到堅(jiān)果顯而易見的好處。

與從不進(jìn)食堅(jiān)果的人相比，一周進(jìn)食一安士堅(jiān)果少于一次的人，死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低7%，一周一次的低11%，一周2至4次的低13%，一周7次或以上的低20%。

鮑英博士說，他們的研究做了很多非常尖端的分析。她表示：“我非常有信心，這些觀察反應(yīng)出(堅(jiān)果的)真正好處?！?

2、容易致癌的食物

1、腌制食品

咸魚、咸菜、咸蛋等腌制食品中常常會(huì)含有的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。由于腌制食品中的亞硝酸鹽含量與腌制時(shí)間成反比，所以如果要吃腌制食品，盡量要選擇腌制時(shí)間較長(zhǎng)的食品。

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2、燒烤食物

燒烤食品由于經(jīng)過高溫烹調(diào)，肉類經(jīng)過高溫處理后會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘這些搶致癌物，所以烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤食品不宜多吃。

3、熏制食品

熏制的食品中也會(huì)經(jīng)過高溫加熱，同樣容易產(chǎn)生苯并芘這種強(qiáng)致癌物，所以熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等熏制也要少吃，經(jīng)常食用熏制食品會(huì)提高食道癌和胃癌的發(fā)生率。

4、油炸食品

食物經(jīng)過煎炸后，很容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種強(qiáng)致癌物。特別是路邊攤的油炸食物，在烹調(diào)的過程中用的食油大都是反復(fù)使用的，這種“老油”也會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。如果想吃油炸食品最好自己動(dòng)手制作，并且不要反復(fù)使用煎炸過食物的油。5、霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等糧食作物在受潮或者被霉菌污染后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉菌素，所以在保存這些食物的事情一定要注意貯存環(huán)境，發(fā)現(xiàn)食物霉變后千萬(wàn)不要因?yàn)楣?jié)省而不舍得處理掉。

飲食防癌除了注意少吃易致癌的食物以外，也要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。