龍利魚是一種比較常見的魚類,味道很鮮美,沒有腥味,龍利魚的營養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道龍利魚有什么營養(yǎng)價(jià)值?龍利魚有什么功效嗎?今天,我們就來給大家講一講龍利魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用,下面就讓我們一起來看一看吧。
龍利魚學(xué)名半滑舌鰨,屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱“龍脷”、牛舌頭、細(xì)鱗、鰨目、鰙鰨、鰨板、鰨米。它是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。半滑舌鰨自然資源量少,口感爽滑,出肉率高,味鮮鮮美,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富。龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效,對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
1、龍利魚的作用
龍利魚是一個(gè)很是常見的咸水飲食魚類,它味鮮鮮美,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,高蛋白,營養(yǎng)豐富。活魚價(jià)格很高。其中含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效,對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。不僅這樣還有含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效,對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。大家可以多多食用它。
2、龍利魚的烹飪技巧
龍利魚的自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品,深受廣大消費(fèi)者青睞。因?yàn)樯剿幒写罅康恼骋旱鞍?,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生,減少皮下脂肪沉積和肥胖。山藥還具有補(bǔ)脾胃,助消化,益肺腎,斂虛汗之功效。枸杞子有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)肺、益精明目之功效,治腰膝酸痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片,滋補(bǔ)又好吃。大家不妨在家里試試哦。
3、龍利魚的保存
一般采用冷藏技術(shù)即可。
4、龍利魚的選購
一般新鮮的龍利魚鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,富有彈性,腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時(shí),要選擇肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)的。大家可要認(rèn)真挑選哦。
5、龍利魚的營養(yǎng)價(jià)值
一:龍利魚含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩,魚肉久煮不老,口感爽滑,無腥味和異味,屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。人們食用之后,很是有效。
二:龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。
6、龍利魚的功效
一:保護(hù)視力
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發(fā)生。
二:防治心腦血管疾病
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效,對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶很是有效哦。
7、龍利魚的熱量表
脂肪(克)1.40
蛋白質(zhì)(克)17.70
維生素A(微克)6.00
維生素E(毫克)0.64
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.05
煙酸(毫克)2.10
膽固醇(毫克)82.00
鎂(毫克)27.00
鈣(毫克)57.00
鐵(毫克)1.50
鋅(毫克)0.05
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.04
鉀(毫克)309.00
磷(毫克)168.00
鈉(毫克)138.80
硒(微克)34.63
1.材料
龍利魚350克,青豆、胡蘿卜、玉米、木耳少許,油、鹽、胡椒粉、淀粉、雞精、料酒適
2.做法
1、龍利魚整理干凈切塊,用胡椒粉、淀粉、料酒抓勻。
2、其他食材整理后切丁。
3、起鍋熱油略煎龍利魚盛出。
4、再起鍋熱油煸炒其他食材至8成熟。
5、放鹽和雞精調(diào)味,放龍利魚炒勻即可。
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