鯧魚是一種比較常見的海魚，刺比較少，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值也非常高，經(jīng)常吃鯧魚對身體有很大的好處。你知道鯧魚有什么營養(yǎng)價值？鯧魚有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講鯧魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鯧魚的介紹

鯧魚就是平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，鯧魚為近海中下層魚類。以小魚、水母、硅藻等為食。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)、補胃益精、柔筋利骨之功效，對消化不良、貧血、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于倦怠乏力、小兒久病體虛、氣血不足、食欲不振等癥。大家也是可以多多食用的。

1、鯧魚的作用

鯧魚味甘，性平。能補脾益氣。用于脾胃虛弱，氣血不足等，鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。大家在食用的時候，千萬記住不要食用鯧魚籽，會引發(fā)中毒的。大家要是喜歡，事兒可以多多食用鯧魚的，不僅嘗到了美味還可以補健身體哦。

2、鯧魚的烹飪技巧

一：在烹飪鯧魚的時候忌用動物油炸制。

二：因為鯧魚腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。所以不要食用鯧魚籽

三：鯧魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調(diào)，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚。這樣味道很是鮮美哦。

3、鯧魚的保存

只要凍保存即可。

4、鯧魚的選購

一：一般鯧魚的雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

二：優(yōu)質(zhì)的鯧魚眼球飽滿，角膜透明;而質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

三：優(yōu)質(zhì)的鯧魚肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

四：優(yōu)質(zhì)的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

五：揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。是優(yōu)質(zhì)的鯧魚，但是質(zhì)量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

2、鯧魚的營養(yǎng)價值

一：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

二：平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

三：平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解貧血、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等癥。

3、鯧魚的功效

鯧魚的三大功效

一：防治貧血

平魚具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對貧血，消化不良，筋骨酸痛等很有療效。

二：降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

三：預防癌癥

平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等

     

4、  紅燒鯧魚

      鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。
      1. 材料
      鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
      2.做法
      1、鯧魚整理干凈。
      2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。
      3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
      4、放鹽和雞精即可。