我們都知道桂林的山水天下聞名，其實桂林的米粉也非常的出名，去桂林一定要去嘗一下桂林的米粉，桂林的米粉白、嫩、爽、香，再搭配上佐料和食材，口感獨特，味道豐富。如果買回了桂林米粉，怎么在家也能做的好吃呢？米粉做之前要怎么泡呢？一起來看看吧！

1、干濕米粉泡法

如果買回來是濕的米粉，那么做之前不用泡太久，用溫水泡幾分鐘之后就可以直接煮的吃了，如果是干的米粉，那么要先泡軟才可以，用冷水泡5個小時左右，直到干米粉變軟再用熱水就可以炒、煮、燙的吃了，泡的時間不宜太長，以免米粉變質(zhì)了。

2、家常桂林米粉

（1）準備食材：桂林米粉、酸豆角、油炸花生米、筍尖、青菜、蔥、牛肉、醋、辣椒油；

（2）將青菜切好，蔥切碎，準備好食材備用；

（3）米粉泡好后在開水中煮5分鐘左右后撈出，過冷水，然后再在熱水中煮一會撈出裝碗；

（4）像鍋中加入其它食材配料，加入少量水，簡單翻炒并加入調(diào)味料；

（5）將米粉放入鍋中一起煮熱，盛出就可以食用了。

3、涼拌桂林米粉

（1）準備食材：桂林米粉、瘦肉、酸豆角、油炸花生米、蔥、鹵水、醋、鹽、香麻油；

（2）將瘦肉切片，蔥切碎，將肉都炒熟，準備好食材；

（3）鍋中水燒開，之后加入桂林米粉煮熟后撈起；

（4）將米粉在冷水中浸泡二十分鐘左右，然后瀝干水分；

（5）將米粉裝入碗中，加入之前準備好的食材，倒入調(diào)味品，拌勻就可以吃了。