人們在補身體的時候,會燉制一些湯品來食用,喝湯的食療作用很大,特別是用一些營養(yǎng)豐富的食物來燉湯,比如鯽魚湯。鯽魚湯呈乳白色,喝起來清甜入味,是人們常說的滋補佳品,并且說鯽魚湯的顏色越白越營養(yǎng),那么,怎么才能把魚湯燉白呢?
(1)做法一
第一步:準(zhǔn)備鯽魚清洗干凈后取出內(nèi)臟。
第二步:湯鍋中添加入水,加入蒜和姜燒開。
第三步:煎鍋中放入些油,用兩片姜煸香后,將魚的兩面煎到微黃。
第四步:將煎好的魚和油一同加入到鍋中,大火燒開十分鐘。
第五步:加入些鹽后調(diào)小火煮一個小時即可。
(2)做法二
第一步:先處理好鯽魚,燒熱鍋子后加入油,油熱后放入鯽魚。
第二步:煎魚的時候用鍋鏟稍微推動下魚,等到一面微微焦黃后小心的翻身。
第三步:兩面都煎微黃后放入些姜片一同煎兩分鐘。
第四步:之后倒入開水,白胡椒煮十五分鐘即可。
(3)魚湯燉白的小技巧
第一:可以用油提前將魚用油煎一下,之后再用水煮魚后,魚湯的顏色會更加容易燉白。
第二:通過加入牛奶或者豆?jié){而不是水,這樣的魚湯容易燉白,但是在味道上不那么純正,不如第一種方法來的保留魚湯的原汁原味。
一般來說,挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整,體表無創(chuàng)傷;體色青灰、體形健壯。一般來說好動,反應(yīng)敏捷,游動自如,體表有一層透明的黏液,各部位無傷殘,魚眼清澈有光澤,魚鱗平整有光澤,手拉鱗片不易脫落的鯽魚才是好魚?,F(xiàn)實中,我們大多數(shù)買到的都是塘養(yǎng)的。那怎么挑選塘養(yǎng)的鯽魚呢?
(1)鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
(2)看鯽魚的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當(dāng)你緩慢靠近的時候非常警惕,然后閃電般逃開。
(3)看魚鱗,好的鯽魚,魚鱗發(fā)亮,不掉鱗;最后,就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!
(1)陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。一般人群均可食用,適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
(2)魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。魚類含有大量不飽和脂肪酸和多種維生素及礦物質(zhì),對預(yù)防心血管疾病十分有益。專家指出,魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃,一是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解,味道不夠鮮美,營養(yǎng)成分發(fā)揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工喂養(yǎng),將剖腹洗凈的魚放兩到三小時,等毒素揮發(fā)得差不多了之后再下鍋,能降低有毒物質(zhì)對身體的危害。
(3)清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳。若經(jīng)煎炸則上述的功效會大打折扣。冬令時節(jié)食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。魚子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。
(4)煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產(chǎn)生較多的苯并芘,它是一種強致癌物質(zhì),其毒性超過黃曲霉素。另外,魚肉中的蛋白質(zhì)含量豐富,如果魚肉燒焦了,高分子蛋白質(zhì)就會裂變成低分子的氨基酸,并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起